元旦宴客,分享5道硬菜提前做好,随吃随取,越加热越香,特省事

旅游 金日美食故事 2022-11-18 06:33

原标题:元旦宴客,分享5道硬菜提前做好,随吃随取,越加热越香,特省事

元旦宴席,分享5道硬菜,提前准备好。你可以边吃边吃。今天强子就给大家分享5道硬菜,可以提前准备好,宴会当天随时可以重新加热。

菜越烫越好吃,赶快学起来吧!

┄【红烧肉】┄

〖材料一览〗五花肉一大块,葱结,姜片,料酒,老抽,食用油,米饭1碗,糯米半碗,干辣椒一小把,一小把一把花椒、2个八角、小葱、姜、蒜

〖制作步骤〗

1、准备一碗米饭和半碗糯米,加水洗净;然后沥干水,倒入锅中煎。

先开大火把水沥干,再转小火把米炒香

2.炒至颜色变成焦黄色后倒出,直接倒入料理机中,加入一小把干辣椒,一小把花椒和两个八角,然后研磨成粉.向上

不需要特别细腻,有一点颗粒感更好吃,做好后倒出来备用;

3、准备一大块五花肉,洗净切成四大块,放入锅中烧去猪皮上的毛。

锅里不用放油,开火烧热即可。锅烧热后,把猪皮面朝下,来回搓揉,直到猪皮变得有点焦糊,然后关火取出,然后用刀刮猪皮,让猪毛将被清理;

/4。

接下来,将五花肉放入锅中,加水、葱结、姜片、料酒,大火烧开,用勺子撇去浮沫

然后继续煮10分钟,捞出沥干水分放入碗中,然后倒入一大勺老抽抹匀,两面均匀上色;

完成后开始打孔。

您可以使用牙签或针头。直接在五花肉的皮上扎出密密麻麻的小孔。

扎好后,再次在五花肉的两面涂上老抽,然后将五花肉带皮朝下浸泡10分钟;

5、10分钟后,将肉取出,皮朝上放在晾架上晾干,让老抽完全吸收;

6、肉皮晾干后,锅里放油烧热。

油可以覆盖皮肤是很好的。记得加入肉,皮朝下;小火炒,放下盖上锅盖,中小火炸三分钟,猪皮炸至焦黄;

取出放入第一次煮肉的汤里再泡一个小时。

7、再准备一碗:加入白糖1勺,生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,胡椒粉1勺,拌匀备用;

8、五花肉泡到猪皮像虎皮的时候就可以不用泡了。

取出来切片,皮朝上。切好后放入大碗中

倒入刚调好的酱汁,拌匀后腌10分钟上色入味

腌制好后,放入待蒸肉的碗中,将肉皮一层层放下,用手掌压平,倒入刚打好的米粉,待蒸好后上锅用力按压;9、锅内倒入更多的水,大火蒸好后转中小火蒸2小时,时间到了就可以出锅了;取一个盘子扣在蒸肉的碗上,迅速倒扣,趁热撒上一些葱花香菜,香喷喷的玉米粉蒸肉最好吃!

┄【锅巴叉烧】┄

〖配料表〗五花肉800克,胡椒粉1小把,红薯淀粉100克,面粉30克,盐2克,鸡蛋2个,水少许,料酒,盐,糖,花椒粉,姜、蒜、花椒、鸡精、葱花、花椒丁、生抽、老抽

〖制作步骤〗

1、先爆香一些花椒,将花椒放入小火炒香,倒出用擀面杖捣碎待用。

2、五花肉800克,先洗净去皮,然后切成小条,用五花肉炒五花肉,味道薄而不柴,更加鲜美。

3、切好后倒入碗中,加入料酒1勺、盐1勺、糖半勺、花椒粉1勺、姜末、蒜末少许,拌匀腌制20分钟分钟品尝。

4.接下来我们来调整面糊。

碗中加入红薯淀粉100克、面粉30克、盐2克,再加入鸡蛋2个。搅拌好后加少许水调成细腻浓稠的面糊,这样就可以了。

5、然后直接倒入腌制好的肉,抓紧搅拌均匀,让每块肉都裹上一层面糊。

6、然后锅里倒油,油热5分钟下肉,把裹好面糊的肉条一条一条放入锅里。

先用小火慢慢炒。第一次主要是把肉炒透,大概6分钟。

7、炸至全部浮起来,表面看起来有点焦黄,捞出。

8、然后转大火继续加热油锅,8分钟后下锅煎。

大约1分钟后脆肉变色,炸至金黄色即刻捞出。

9、撒上自己喜欢的调料,美味的香酥肉就做好了,直接吃特别好吃;

10、现在来做酱料,水半碗,盐1勺,生抽1勺,老抽半勺,料酒1勺,鸡精半勺,搅拌均匀即可;

11、然后将酥肉放入碗中,淋上调好的酱汁,最后在表面放些姜片;

12、然后放入蒸锅,大火蒸1小时,出锅后倒扣一个盘子。

撒上一些小葱和辣椒圈点缀,一碗美味的香酥肉就做好了。

蒸熟后的酥肉更加柔软可口,鲜嫩爽口,肥而不腻。

┄【酱油弯头】┄

〖配料表〗主料:猪前肘1只、冰糖适量、盐适量、生抽适量

香料:八角、肉桂、月桂叶、丁香、草果、肉豆蔻、胡椒、陈皮

〖制作步骤〗

1.先清洗弯头。

我买的手肘是前腿肉。它的皮更厚,筋更多,瘦肉也更多。炖着吃更香;2、处理干净后,先将水焯一下,冷水下锅,加入葱结、姜片、料酒去腥,烧开后撇去浮沫,捞出继续煮8分钟,这样肘部的血沫就可以完全去除了。

3、然后我们准备香料,八角,桂皮,香叶,丁香,草果,肉豆蔻,胡椒,陈皮,这些香料我们先用香料袋包紧;

4、开锅,开中小火。

我们先在锅里加入2把冰糖和半碗水,让冰糖溶解加热,变成焦糖色。

这个过程大约需要15分钟;

5.当糖色变成深琥珀色时,立即倒入开水,然后加入香料包煮一会儿,煮出香味后,加入肘子、料酒、葱、姜;

6.然后继续加水,水的量要能基本淹没肘子,这样才能满足长时间炖,而且炖的时间越长,不仅能把肘子炖到外皮酥脆而且肉烂了,但是长期的高温也能让肘部里面的脂肪分解,这样吃起来才不会腻。

7.烧开后转小火,盖上锅盖炖3小时,期间记得翻面,“文火少水,火候足了才好看”就是13-烤肉的性格秘诀,文火炖的效果是高压锅无法替代的;

8、煮了3个小时,锅里还有一些汤。

这时候我们加入盐和生抽调味,然后开盖用中大火收汁,隔几分钟把汤汁舀出来浇在蹄子表面;大概半小时左右汤就收的差不多了,最后捞出来装盘。

然后浇上两勺汤,我们的酱肘子就做好了。

吃起来脆而不腻,肥而不腻,瘦而不粘。

尤其是猪皮,超级Q弹,一口满满的胶原蛋白,招待客人绝对好看。

┄[腐皮糯米卷]┄

〖配料表〗糯米300克,干香菇20克,猪肉150克,香肠60克,芹菜100克,胡萝卜120克,豆腐皮适量,盐,鸡精,胡椒粉、酱油、蚝油、葱花1条、腐皮

〖制作步骤〗

1、先浸泡糯米,提前将300克糯米用水浸泡2小时。

2、再泡一些香菇,提前将干香菇20克用温水泡发。

3、糯米泡好后,沥干水份,然后倒入蒸锅,铺平,大火蒸40分钟。

4、糯米蒸熟后,让我准备配菜,猪肉150克,切成小方块备用。

5、香肠60克,切片即可。

6、芹菜100克,切小方块备用。

7、另取一根胡萝卜,约120克。

去皮后先切片,再切丁,包好后备用。

8、这时候香菇也泡软沥干切小方块,所有的小菜就做好了。

9、糯米蒸熟后,用筷子夹起,然后倒入碗中。

10、然后锅里油烧热,倒入肉丁翻炒。变色后倒入香肠。炒香后,加入芹菜、胡萝卜、香菇翻炒2分钟,调好调味即可。

11.混合盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油,然后倒入蒸好的糯米,继续翻炒均匀,出锅前撒上一把葱花。

12、搅拌均匀后即可盛出。这糯米炒饭真香,看着就很诱人。

13、接下来准备几张豆腐皮,一张张撕开。要温柔,不要撕裂它们。撕开后的豆腐皮很薄很透明。

14、然后取出一个,铺上一条糯米条,正反两面卷起来。

15、从铺好糯米的一面开始,从下往上卷起来,尽量卷紧,最后卷成这么小的条。

16、吃的时候切成小块,自己喜欢的大小就好。最后用油煎一下,味道会更好吃。

17、锅内倒入少许油,放入切好的糯米卷,小火煎豆腐皮。

一面金黄时,翻另一面继续煎,直到豆腐皮焦焦酥脆,出锅就可以吃了。

┄【红烧猪蹄】┄

〖配料表〗猪蹄2只,姜片,蒜片,八角,桂皮,月桂叶,花椒,干辣椒,酱油,老抽,料酒,蚝油,大酱

〖制作步骤〗

1.这是我买的两只猪蹄。

事先切碎,用水清洗干净,捞出控制水分;

2、锅中水烧开,猪蹄用冷水焯一下,加入葱结、姜片、料酒去腥。

泡沫全部清洗干净后,捞出并控制水分;

3、我们再切一些姜和蒜,切成蒜片和姜片即可;

4、切好后,锅中油烧热,先加入一把冰糖炒至糖色变色,小火慢炒。

看到锅里有气泡后,将猪蹄倒入锅中快速翻炒上色。猪蹄的颜色会瞬间改变。

变得更漂亮;

5.炒至每块猪蹄上色均匀,然后加入配料,姜片,蒜头,八角,桂皮,月桂叶,花椒,干辣椒,继续炒香;

6、炒出香味后,开始调味,生抽、老抽、料酒、蚝油、豆酱一勺,翻炒均匀,倒入开水,一次加足量的水,加两根葱结块,煮沸后转大火中小火,然后盖上锅盖焖90分钟;

7.90分钟后,我们打开盖子看看。

锅里的汤已经少了一半,猪蹄的颜色也变得红润发亮。这时候可以尝尝咸淡,根据个人口味加盐和胡椒粉。

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8、关火后,盖上锅盖继续炖2小时,这样猪脚更入味。2小时后,我们的红烧猪脚就做好了。

真的超级软软的,颜色也特别好看。最后撒上一些葱花就可以直接开吃了!一口满满的胶原蛋白,吃起来不会觉得油腻!

致力于用最简单的食材,把最美味的美食和零食分享给你,我是强子,每天给你分享一道美食,学会这样吃,让你的肠胃更健康!

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