孩子学用眼多,妈妈多做这6道菜,富含“叶黄素”,保护视力

旅游 科技速知营 2022-11-18 06:33

原标题:孩子学用眼多,妈妈多做这6道菜,富含“叶黄素”,保护视力

孩子学习任务重,用眼过度,保护孩子视力,推荐宝妈我们做饭平日多给孩子做的这6道菜,富含“叶黄素”,下饭特别下饭。菜谱也很家常,名字也很护眼。

1.油菜肉丸子

据统计,每100克油菜可食部分的叶黄素含量高达1656微克。搭配猪肉丸子,好吃又好看。外观很诱人,吃起来清爽不油腻,特别适合小朋友吃。

〖配料表〗猪肉1斤,热水200克,葱、姜、胡椒粉100克,荸荠100克,鸡蛋1个,小菜籽10粒,盐1勺,鸡精1勺,木薯粉2勺

〖制作步骤〗

1.先切一些葱和姜,切丝,然后放入碗中,加入一小把花椒粒和200克热水,用手抓起来刺激一下口感,继续浸泡10分钟空闲;

2、接下来准备猪肉1斤。

通常用腿肉做丸子比较好。洗净后,去猪皮,切片。

然后全部放入绞肉机中,加入盐1勺,鸡精1勺,木薯淀粉2勺,盖上盖子打成肉泥,打完我们倒出来;

3、这时候我们准备100克荸荠,切成小块,不要太碎,吃起来比较脆,还有点颗粒感,切好后备用;

4、这时候葱姜水也泡好,过滤掉葱姜花椒,剩下的水倒入肉馅里;

5、第一次加入葱姜水前,先打入一个鸡蛋,顺着一个方向打至蛋液和葱姜水完全吸收,再继续加入葱姜水。

可以一边搅拌一边敲打,这样出来的丸子会更好吃,这个动作要做5分钟左右,直到肉馅结实丝滑,最后倒入马蹄搅拌均匀;

6.可以从下面挤压丸子。

用虎口挤出丸子的形状,然后用勺子轻轻刮一下,最后放入温水中煮至凝固。

记住水温一定不能太高,只要是温的就可以,开中火慢炖;

7、煮丸子的时候,要让丸子浮起来,直到丸子全部浮上来就可以出锅了。

我们的猪肉丸子就做好了,先放入冷水中降温,然后捞出。同样的Q弹多汁,比超市买的冷冻丸子吃起来更放心;

8、然后我们准备几颗小油菜,先洗干净,然后对半切开,锅里烧开水,加入一勺盐和几滴食用油烧开,然后倒入小油菜,烫一下静置2分钟,变色后立即取出,放入冷开水中冲泡。

冷却后取出,挤出水分;

9、然后摆在盘子里,菜叶对着盘子中间,菜梗一根一根整齐排列,排列好后放在一边;10.然后锅里油烧热,下葱姜豆瓣酱炒出红油,再加入半碗水,一勺生抽,半勺老抽,一勺鸡精香精,半勺糖,最后倒入丸子,盖上锅盖,中小火煮,煮至丸子入味后,加少许淀粉水勾芡,翻炒至汤浓稠后关火;

11、取出直接放在小油菜上,最后撒上一些葱花即可开吃。

丸子酱香嫩,菜籽脆腻,汤汁浓郁。

2.毛豆炒鸡蛋

蛋黄富含两种抗氧化物质叶黄素和玉米黄质,还含有大家熟悉的维生素A,可以保持皮肤光滑和视力健康。

再加上时令新鲜的毛豆,又嫩又香,是营养品质最好的童年时期,这样的搭配简直是再适合孩子吃的了,营养均衡,尤其是下饭。

〖配料表〗鸡蛋5个、毛豆300克、青椒、大葱

〖制作步骤〗

1.将新鲜毛豆用水清洗干净,沥干水分备用,然后准备2个青椒,切成小圈,再把2个小葱切成葱花,先放在一起备用,5个鸡蛋打入一个碗,在底味中加入1茶匙盐,然后搅拌均匀;

2、然后锅里倒入油,油热后放入毛豆翻炒,微炒2分钟毛豆颜色变绿,此时加入1勺盐调味,继续炒毛豆,炒豆角时加一勺盐,熟得更快;

3、当毛豆周围出现小油泡时,说明豆子煮的差不多了,然后用铲子把毛豆平铺在锅里,再倒入蛋液平铺鸡蛋;转动锅子把蛋液均匀铺开,记得用中小火让蛋液慢慢凝固,这样就不容易糊了;

4、全部凝固后加入青椒和大葱,翻面两面煎。

我喜欢把鸡蛋煎久一点,感觉会更好吃。

最后,用抹刀将它们切成小块。出锅装盘;

香甜可口的毛豆炒鸡蛋就做好了。这道菜很简单。也有人选择将毛豆焯水,直接煮熟再抹上鸡蛋,但个人觉得口感和色泽会比直接油炸更好。

更差;

这道菜我只放了盐,没有放其他调料,因为我吃的是鸡蛋的鲜嫩和毛豆的嫩甜,原汁原味会更好;

3、胡萝卜炒玉米粒

玉米富含叶黄素和玉米黄质,是保护眼睛的强力抗氧化剂。

胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,进入人体后会转化为维生素A,对眼睛有好处。

所以这两种食材的搭配也是非常适合小朋友吃的,也非常的好吃。

〖配料表〗玉米粒、胡萝卜、黄瓜、淀粉、大蒜

〖制作步骤〗

1、玉米粒备用,胡萝卜去皮切丁,黄瓜切丁,蒜切片,淀粉用水稀释;2、锅中加入适量水烧开,加一小勺盐,几滴食用油,将准备好的玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜丁倒入锅中,捞出沥干水分2分钟;

3、另起一锅,锅干后倒入油,放入蒜片翻炒,将焯好的材料全部倒入锅中翻炒1分钟,

然后加入适量的盐和糖,翻炒均匀,最后倒入调好的淀粉勾芡,搅拌均匀,即可出锅。

4.蒜苔肉丝

蒜苗:每100g可食部分的叶黄素含量高达1319μg,对眼睛也十分有益。

〖配料表〗蒜苔两把,盐一勺,红辣椒一个,葱姜蒜,瘦肉一小块,盐,胡椒粉,料酒,生抽,蚝油,鸡精

〖制作步骤〗

1、直接把蒜苔的盖子摘下来。

蒜苔盖可以和煎鸡蛋一起吃,也很香;

2、然后我们把蒜苔清洗干净,洗干净后直接放在案板上,切之前用刀拍一下,这样以后炒的时候更容易入味,然后直接切成小块;

3、切好后放入大碗中,加入一勺盐,拌匀腌5分钟,腌一会再翻炒,使蒜苔更脆;

4、然后我们准备一个红辣椒,清洗干净后去籽,然后对半切开再切条,切好后先放;

5、切葱、姜、蒜。

先将生姜切片,再切碎。大蒜三瓣就够了,直接切成蒜末。

一小段葱,先从中间切开,再切成葱花。放入碗中备用;

6、最后我们准备一小块瘦肉,先切片,再切成条状,切好后盛入碗中;

7、加入一勺盐,半勺胡椒粉,一勺料酒,一勺生抽,半勺蚝油,用手拌匀,再加入一个蛋清,继续搅拌均匀,加入一勺生粉、蛋清和淀粉,可以更好的锁住肉丝中的水分,使肉丝更滑嫩。

8、这时候我们的蒜苔也腌制好了。放入蒸锅中蒸一会儿。水开后,大火烧一分半钟,取出备用;

9、锅中油烧热,将葱、姜、蒜爆香,下入肉丝翻炒至肉丝变白,倒入蒜苔和胡椒粉;

10、翻炒30秒开始调味,盐1勺,生抽1勺,蚝油1勺,鸡精半勺,炒匀就可以出锅了,香喷喷的蒜苔肉丝就做好了;

色泽翠绿,口感十分酥脆。

它不需要漂白或油炸。

既保留了蒜苔的营养成分,又保留了它漂亮的色泽和松脆的口感,而且做法比焯水更好。水和煎更简单。

5.西红柿烤茄子西红柿中含有叶黄素,可以保护眼睛,可以预防老年性黄斑变性的发生。

适合经常用眼的上班族和学生。西红柿烧茄子味道鲜美,软软香香,很有营养。

会让你多吃一碗。

〖配料表〗茄子、番茄、青椒、蒜末、番茄酱、糖、生抽、生粉、盐

〖制作步骤〗

1、在番茄上划十字,用开水焯一下,捞出,去皮,切块待用;

2、青椒切条备用;

3、茄子切成长条,撒少许盐腌制10分钟控制水分;

4、碗中依次加入生粉、盐、糖、生抽、半碗水,拌匀备用;

5、将腌好的茄子用手挤干水分,再撒上少许生粉;

6.将油倒入锅中。

油热后,倒入茄子。

炸至颜色稍变,捞出控油。

锅内留底油,油热后放入蒜末爆香,加入番茄酱,小火翻炒均匀,倒入番茄,翻炒汤汁,倒入茄子,翻炒调味,加入青椒翻炒片刻,

最后倒入调好的酱汁,大火烧开后转小火收汁,就可以开始享用啦!

6.蛋皮拌菠菜

菠菜是叶黄素的最佳来源之一,叶黄素对预防因眼睛老化引起的“黄斑变性”非常有效,而且富含钾、钙和镁,能帮助眼部肌肉增强弹性,不容易减肥。发生近视;搭配鸡蛋也是营养又好看。

〖成分表〗菠菜、鸡蛋、红辣椒、大蒜

〖制作步骤〗

1、将5个鸡蛋打入碗中,加入一勺盐,搅拌均匀待用;

2、平底锅刷油,倒入蛋液,摇动平底锅,使蛋皮平整;

3、将鸡蛋皮摊开卷起来,然后切丝;

4、红灯笼椒切丝,然后水烧开去生,备用;

5、然后将洗净的菠菜焯水,加一勺盐,在水中焯半分钟,然后捞出过凉水;

6、然后将半个大蒜压碎切成蒜末,放入碗中拌入2勺生抽、2勺蚝油、少量辣椒籽、半勺鸡精肉汤;

7、最后将菠菜、胡椒粉、蛋皮倒入调料碗中拌匀。

致力于用最简单的食材,把最美味的美食和零食分享给你,我是强子,每天给你分享一道美食,学会这样吃,让你的肠胃更健康!

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下次见。

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