#美食#
调查显示，与每天吃早餐的人相比，从不吃早餐的人心血管死亡风险增加87%，中风风险增加239%，全因死亡风险增加19%。导致胆结石，还会影响青少年的认知水平。
可见当天的计划是在早上。这真的不是说说而已。早餐是一天生活美学的开始。一个好的开场白会让这一天更加精彩。中式早餐一定要符合中国人的胃。传统的中式早餐一定要从包子、馒头、油条、面条开始。
┄【包子】┄
包子是一道古老的传统面食，其馅料和烹调方法多种多样。素包子是一种比较健康的吃法，因为它可以保留食材的营养，而且制作简单。
此外，它还有蔬菜和面条。可以直接当主食食用，比较方便，所以很受大家的喜爱。今天强子就来分享一份素包子的做法，也是换换口味的不错选择。
〖成分表〗
馅料：黄豆90克、鲜香菇80克、白菜240克、胡萝卜280克、鸡蛋4个
馅调料：酱油、耗油、胡椒粉、盐、食用油
面团：400g面粉，4g酵母，3g糖，200ml室温水
〖制作步骤〗
1.先将蔬菜洗净，豆角90克，鲜香菇80克，白菜240克，胡萝卜280克，香菇切片，胡萝卜切丝，白菜切碎，用2勺盐腌制10分钟;
2.锅中烧开水。
水开后放入绿豆，焯水。煮到豆子都漂浮起来。将香菇焯水。最后，将萝卜倒入水中焯1分钟。拿出来加入绞肉机里打碎，5秒就够了，不要打得太细；
3、白菜也腌好，用纱布包好挤干水分；
4.打散4个鸡蛋，热锅倒油，倒入蛋液，炒至鸡蛋微微膨胀，出锅，放入大碗中，挤干白菜的水分，还加入了打好的蔬菜；
5.拌匀后开始调馅，生抽，油耗，胡椒粉，盐，食用油，拌匀即可，不喜欢耗油的可以不放，口味可以根据自己的喜好加以个人口味，填充子部分就做好了；
6、现在做面团，面粉400克，酵母4克，白糖3克，室温水200毫升，用手揉成面团。
今天，面团不需要二次醒发。唯一要注意的就是揉面，基本上揉成团后，移到案板上继续揉。揉的时候可以撒些干面粉，揉成光滑的面团，软硬适中。我揉了大约15分钟；
7、直接揉成长条，分成小剂子，不用揉，用手掌压扁即可；8.现在把面团擀开，擀成中间厚边薄的面团。
形状不是特别圆也没关系。主要是中间厚一点，边缘薄一点，这样皮薄馅大又不露馅。这个擀面皮的做法很快，可以全部擀在一起包起来，放上馅儿包起来；
9、放入蒸锅开始醒发。目前的温度足够30分钟。当体积变大变轻时，就可以开始蒸了。锅内放冷水，加热15分钟，关火再炖3分钟；
皮质柔软，馅料清香爽口，一打开笼子就满屋子的香味。一看就特别有食欲！
┄【包子】┄
今天强子就教大家正确的发面方法，让你做出来的馒头或包子松软紧实，吃起来又香又甜。
不管蒸馒头还是包子，在做面团的时候只加酵母是大忌。学会这样做，分分钟锅就满了。快来学习吧！
〖成分表〗
300克面粉、30克糖、150毫升水、20克猪油
20克面粉3克酵母
〖制作步骤〗
1、加入300克面粉，30克糖，150毫升水。分批加入并搅拌。待面粉呈絮状时，加入20克猪油，用手揉成面团。猪油是动物脂肪，有乳化作用，可以把馒头做出来又白又蓬松，这是一招。
2、基本揉捏成型后，醒10分钟，10分钟后揉匀，继续放松30分钟。
3、面粉20克，酵母3克，加少许水拌匀。这就是我们今天的水法和面的揉法。刚开始和面的时候，没有放酵母，等面团醒了之后，再放进去一起揉。把干面粉和酵母全部揉进去。用水法揉面团特别容易顺滑，还有点小技巧
4.然后移到案板上继续揉面。揉的时候加入干面粉。这一步是和面。这样做出来的馒头会更有嚼劲，更有嚼劲。这是另一种技术。
5、面团要揉到表面光滑，切口处没有小气孔。分成小份后，我们来看一下。
面团揉的很好，一点小气孔都没有。
6、每个小剂子继续揉100次左右，揉至圆形。揉好的面团不用盖保鲜膜，在表面风干，这样就可以做出可以剥皮的馒头了。生坯做好了，放入蒸锅蒸至两倍大。
7、可以看到馒头已经醒发的很好了，现在已经是圆滚滚的了，可以上锅蒸了
8、大火蒸15分钟，出锅前关火焖5分钟。大家看看，这个馒头真的超级白，表面也很光滑，看起来很蓬松。
〖技术概要〗首先，当面粉呈絮状时，加入20克猪油用手揉成面团。有乳化作用，能使馒头又白又软；二是用水和面容易。
第三，边揉边加入干面粉。这一步是和面。这样做出来的馒头会更紧实，更有嚼劲；
┄【炸串】┄
早餐店的油条很受欢迎。其实喜欢吃油条的小伙伴们不用去早餐店排队买。搭配一杯温牛奶或一杯豆浆，温暖你的胃和心。
〖成分表〗
中筋面粉500克、鸡蛋1个、无铝泡打粉8克、小苏打3克
食用油40克，盐5克，水280克，生粉适量
〖制作步骤〗
1、先揉面团，中筋面粉500克，鸡蛋1个，无铝泡打粉8克，小苏打3克，食用油40克，盐5克。
混合在一起，分三次加入280克的清水，每次之后加入下一次，面粉的吸水性不同，可以留10克左右，抓到没有干粉为止；
2.开始折叠和好的面团，把面团对折压紧，面团一定不能揉，一开始会很粘，可以戴手套操作，一次对折两分钟，对折三个一次折叠几次，反复折叠按压三次，直到面团光滑，最后不戴手套不粘手；
3、取出做好的面团，盖上保鲜膜。略微整理后，包好放入冰箱冷藏八小时左右。我一般是晚上提前揉好面团，第二天早上起来炸油条。
早上提前半小时起床把油条面从冰箱里拿出来，回温。如果直接做，面团会太凉，炸不熟；
4.案板上撒上生粉，手沾上生粉，把面团擀长一点，要轻柔不要太粗，要长，不要太宽，用菜刀切块，我的面团是有点流水，切的时候很粘，所以形状不是很好，不过没关系。切割后，两块相互重叠。我的面条很粘，所以我不把它们浸在水里。中间切开后，用刀背压住，捏紧两端，轻轻拉长一点。生胚准备好；
5.将油倒入热锅中。油条炸过后油很清澈。你可以再倒一些。
用筷子试油温。筷子下去，小泡泡很快鼓起来，就可以上锅煎了。面条已经拉好了，直接下锅煎就可以了。几秒钟后油条就会浮起来。快速翻面，让油条滚动均匀。不要停下你的手。炸至颜色金黄即可出锅。我喜欢吃老的，再多炸一会，等颜色变深了就出锅沥油。
油条准备好了！切开一看，里面是空心的，热的时候很脆，凉了又软
也不会变硬。┄【拉】┄
很多地方拉面的方法不一样，味道也不一样。今天给大家介绍一种简单的拉面方法。这种方法非常适合家庭操作。
方法简单，做出来的面条紧实爽口。
〖成分表〗
面团：300g面粉，3g盐，170ml温水
材料：鸡蛋3个、胡萝卜、香菇、大蒜、葱花
调料：豆瓣酱一勺，蚝油一勺，水一碗，盐一勺，胡椒粉少许，水淀粉半碗
〖制作步骤〗
1.先和面，面粉300g，盐3g，温水170ml
2、用手揉面团，基本揉成形状，醒10分钟，再揉至光滑。
3、稍微擀开，切条，搓成长条。
4、盘子里倒油，装盘，最后用油封口。必须醒发至少1小时。这样做出来的面条，延展性会更好。
5、面快醒的时候，就可以准备卤汁了。搅拌3个鸡蛋。
6.胡萝卜、香菇和大蒜切丁。
7、先把鸡蛋炒好，用筷子搅成小块装盘。
8、热锅倒入油，爆香蒜末，加入胡萝卜和香菇翻炒片刻。当香菇变软时，加入一勺豆瓣酱和一勺蚝油。当香气出来时，加入一碗水。
9、加入鸡蛋，加一勺盐和少许胡椒粉调味，煮沸后加半碗水淀粉勾芡，煮出的汤会更浓稠，关火加一把葱花，香味四溢的鸡蛋卤汁就做好了。
10.现在来拉面。这种面条的延展性很好。
它可以拉得很长而不会断裂。我来这里是用300克面粉做的面条。如果吃不完，可以放冰箱冷藏。
11、提前烧一锅水。水开后，上面条。煮好后捞出凉水，面条会更爽口。
它不会粘在一起。舀两勺卤汁拌匀，让面条吸收一部分汤汁，就可以吃了。它坚固而光滑。这碗面真的很诱人。.
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下次见。