年底了，分享12道刮油的素菜，清爽低脂。我每天都可以吃不同的东西。是我们吃多了。不过吃大鱼大肉还是要换个口味。
偶尔来一些美味简单的素菜，会起到降火、暖胃、驱寒、补水的作用。
这里有12道家常素菜。
1.凉拌土豆丝
»配料表«
土豆青菜辣椒洋葱姜大蒜
»生产步骤«
1.我准备了四个土豆。
先去皮，其中两根切丝，另外两根切成小方块。
将它们放入水中浸泡，以免氧化变黑。
2.再切一些辣椒。我用这种蔬菜辣椒。
甜的一点都不辣。最后，我会加一个青椒。把它切成条状。收拾起来放在一边。
3、锅中烧开水，水开后加入少许油，倒入土豆丝和辣椒丝过水焯一分钟，捞出倒入碗中开始调味。
4、加入蒜末、葱花、辣椒粉、热油、香醋、生抽、盐、糖、鸡精、花椒油，拌匀即可食用。
5、超级简单的凉拌土豆丝就做好了，香脆可口。
2.素炒白菜
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胡萝卜鸡蛋卷心菜洋葱大蒜
»生产步骤«
1、白菜半个即可，切条备用。
2、另取一根胡萝卜，去皮切丝备用。
3.将两个鸡蛋打入碗中备用。
4、然后锅里油烧热，倒入蛋液，待蛋液滑熟后倒出。
5、锅中继续倒油，爆香洋葱和大蒜，然后倒入卷心菜和胡萝卜一起翻炒。
6、炒至生起开始调味，生抽、老抽、蚝油、盐，然后倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
卷心菜这样炒真的很好吃，颜色漂亮，下饭也很下饭。
3.胡椒薯片
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土豆2个、辣椒2个、蒜苗1把
»生产步骤«
1.土豆两个去皮切片，放在盘子里泡水；
2.切辣椒两个，蒜苗一把；
3、我们先把土豆片沥干，锅里油烧热，转中小火，加入少许葱花和一勺老干妈炒香。
倒入土豆片时立即放一勺醋，中火翻炒2分钟，然后加入胡椒粉和蒜头一起炒，加少许盐、糖、生抽、鸡精调味，继续翻炒2分钟后关火，盖上锅盖焖2分钟。
我们的辣椒薯片就做好了，这个薯片配饭真的超级好吃，老干妈是这碗薯片的特色；
4.炒白菜
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卷心菜干辣椒洋葱大蒜辣椒
»生产步骤«
1.我们切一些干辣椒。
2、白菜对半切开，切块；
3.油烧热，加入小葱、蒜头、干辣椒爆香。花椒可以晚一点放，不然吃起来容易发苦。
4.然后加入卷心菜一起炒。
加一勺盐，一勺生抽，半勺老抽。
炒2分钟后，加入一勺糖。当白菜变软时，就可以出锅了。超简单的快手，这个大白菜吃起来有点辣，味道比较浓郁；
5.番茄炒鸡蛋
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西红柿2个、鸡蛋3个、蒜茸、葱花
»生产步骤«
1.2个西红柿洗净切小块。
2.3个鸡蛋打入碗中，加入1茶匙盐搅拌备用；
3、热锅中热油倒入蛋液。
待蛋液凝固后，用筷子搅匀。
炸好后先倒出来。
4.锅里加少许油，转中火，下西红柿翻炒，加一勺盐更容易出汁，加一把蒜末提香，继续翻炒2分钟.
5、加入半碗水和2勺糖，盖上锅盖小火炖一会，待汤只剩一半时加入鸡蛋；加点生抽调味，拌匀，再放一把葱出锅，酸甜的番茄炒蛋就做好了，和拌饭绝配；
6.清炒莲藕
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藕萝卜青椒姜蒜干辣椒
»生产步骤«
1.莲藕和红萝卜去皮切薄片，再切青椒1个
2.将所有材料倒入锅中焯水1分钟；
3、捞出控干水分，装盘，表面放姜末、蒜末、干辣椒，表面淋一勺热油；
4、然后开始调味，醋2勺，生抽1勺，盐1勺，糖1勺，鸡精和胡椒粉少许，拌匀后装盘。
简单又好吃的炸藕片就做好了，脆脆爽口，比炒的好吃多了；
7.芋圆
〖成分表〗
芋头、红薯淀粉、水适量、青红椒1个、蒜末、淀粉水半碗、生抽1茶匙、盐1茶匙、食用油
〖制作步骤〗
1、芋头洗净，上锅蒸熟
剥皮趁热捣碎
然后加入1：1的红薯淀粉揉成团，倒入水搅拌成比较稀的面糊；
2.烧开一锅开水。
水开后，我们来捏丸子。虎口挤出后，用勺子舀到锅里。这个芋头丸子跟别的丸子不一样。
一定要在锅里煮
锅内丸子全部煮熟至浮起，捞出装盘；
3.将青椒和红椒分别切丁
热锅倒入油，放入蒜末，青红椒爆香，再加入半碗淀粉水，1勺生抽，1勺盐，煮至汤汁浓稠，倒入它在肉丸上
光滑的Q球芋圆就做好了，咸香可口；
8、韭菜炒粉丝
»配料表«
一把韭菜粉丝胡萝卜
»生产步骤«1.做一个粉丝
2、韭菜一把，切块即可，胡萝卜一半，切条即可；
3、此时粉丝泡好，捞出沥干水分；
4.锅中油烧热，加入蒜末爆香，倒入胡萝卜、韭菜、玉米、粉条翻炒2分钟
然后加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐1茶匙、糖1茶匙调味。
翻炒均匀即可食用。这是一道混合菜，美味又简单；
9.芦笋炒鸡蛋
»配料表«
芦笋3个鸡蛋
»生产步骤«
1.芦笋还是比较嫩的，先买了一把洗干净
2、然后我们打入3个鸡蛋打入碗中，搅匀，锅中油烧热，先将鸡蛋煎熟盛出；
3.用底油和蒜末爆香，然后倒入芦笋炒2分钟，再加入一勺盐和少许酱油，再倒入鸡蛋，翻炒均匀，即可即可出锅，香脆可口的芦笋炒鸡蛋就做好了；
10.千张炖粉丝
〖成分表〗
粉丝、千张、青菜少许、葱姜蒜、干辣椒、水、盐、胡椒粉、生抽、葱花
〖制作步骤〗
1、面先泡水，切细条，青菜洗净少许，葱姜蒜切少许，喜欢吃辣的可以切少许干辣椒；
2、红薯粉也泡发。
先把千张烫一下。水烧开两分钟后，即可取出；
3、热锅倒油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、一勺豆瓣酱。
豆沙既能增香，又能提色。炒香后，倒入砂锅中加水、盐、胡椒粉、生抽，盖上锅盖烧开；
4、水烧开后加入千张和粉条，再用小火煮3分钟，放入青菜，煮一分钟关火，撒上一些葱花即可起锅；
放在砂锅里会越来越暖和。
虽然没有加肉，但是千张煮出来的粉丝也很香。
素粉丝也有其独特的味道。味道浓郁可口，没有肉也特别香。
11.炒西葫芦
»配料表«
西葫芦2条、猪肉1小块、葱、姜、蒜、辣椒小米、豆瓣酱、盐、生抽、鸡精
»生产步骤«
1.准备2个西葫芦，先清洗干净。
洗的时候加少许盐，可以去除西葫芦表面的一层绒毛。
2、洗净后对半切开再对切，然后去掉白色的果肉，再切成细条，全部切好后放入盆中，加一勺盐拌匀腌制10分钟。
3、10分钟后，我们加水把西葫芦表面的盐分冲洗掉，然后把水挤出来备用。
4、接下来我们来切一些肉，一小块猪肉，切成小方块备用。
5、葱、姜、蒜、小米椒切好，小葱剁成葱花，姜切末，大蒜干脆切成小块，小米椒切成圈。
6、一切处理好后，锅里放油烧热，将肉丁炒出油，加入葱、姜、蒜、小米椒爆香。
7、再加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入西葫芦翻炒。
8、最后简单调一下调料，盐少许，生抽一勺，鸡精半勺，翻炒均匀，即可出锅。
美味的西葫芦就做好了，颜色是那么翠绿。
口感清脆爽口，一点汤汁都没有，真是一道好看又好吃的小菜。
12.生菜沙拉
〖成分表〗
生菜、适量盐、蒜、葱花、生抽、香醋、糖、花椒粉、辣椒粉、油
〖制作步骤〗
1、先把叶子折断，再去皮；
2、准备好的生菜清洗干净后，先搓丝，加入2汤匙盐腌制里面的水，大约10分钟就可以了；
3、蒜拍好后切块，葱切少许；
4.现在让我们看看。
水已经流出来了。挤干水后，我们开始拌，生抽，香醋，糖，胡椒粉，红辣椒粉，蒜末，葱花，最后上一勺热油，
拌匀后，一盘酸辣凉拌生菜头就做好了，一道很简单的家常菜。
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下次见。
