俗话说：“一场秋雨一场凉”。两场秋雨落地，气温明显下降，特别是早晚的时候，温差还是比较大的。这个时节，气温多变，记得早晚添衣，以防着凉。另外饮食方面更要注意，多吃一些温润滋补的食物，脾胃好身体才能好。
今天分享一款香菇瘦肉粥，有肉有菜，营养丰富。大米的香味混合着香菇的鲜味，加上滑嫩的肉丝和清爽的小白菜，营养和味道都非常棒。作为早餐，现在这个季节很合适，老少皆宜。
香菇瘦肉粥
【食材】大米、猪肉、香菇、胡萝卜、小白菜、盐、胡椒粉
【具体做法】
1，大米淘洗干净，开水下锅，用勺子沿着锅底搅动几圈防止大米粘锅。大火再次煮开，转小火煮30分钟左右。
2，猪肉切成丝，用清水抓洗几遍去除腥味。攥干水分后加适量盐、少许生抽、胡椒粉、姜丝抓匀。
3，再加入一小勺淀粉抓匀，放在一边备用。加淀粉可以使肉丝的口感更滑嫩。
4，香菇去蒂，胡萝卜切厚片，小白菜洗净。先把香菇和胡萝卜煮一分钟，然后把青菜放进来，再煮半分钟捞出。
5，用凉水淘凉后攥干水分，全部切碎。
6，大米粥煮了半个小时，已经比较粘稠了。这时把腌好的肉丝放进来，大火煮一两分钟。
7，把香菇和胡萝卜倒进来，再煮一两分钟。
8，最后放入青菜碎，再加入少许盐调味，大火煮开，搅拌均匀即可关火。
一锅香喷喷的瘦肉粥就做好了。肉丝和香菇都非常滑嫩，口感粘糯，鲜香四溢。无论是早餐吃，还是晚餐吃，都非常棒，营养又美味。
饭饭小贴士
1，如果是早餐吃，大米可以提前浸泡一个晚上。浸泡之后的大米可以更快煮熟，节省早上的时间。
2，大米粥也可以提前一个晚上，用电饭煲预约煮粥。早上起来将粥再次煮开，放入肉丝和蔬菜即可，可以最大限度地节约早上的时间。
3，煮粥水和大米的比例为12：1左右。煮好的粥，粘稠度比较合适。
