「平凉小吃」燕面揉揉燕面揉色泽白亮,条细不断,口感柔韧

旅游 甘肃美 2022-11-17 17:12

原标题:「平凉小吃」燕面揉揉燕面揉色泽白亮,条细不断,口感柔韧

开水浆过后,再放在锅里炒至六七成熟,然后磨成细粉。

制作时,将磨好的面用开水和成烫面面团,揉匀后分成剂子,放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里,然后用旺火蒸熟即成。

吃时,可拌入熟韭菜、熟菠莜麦用菜、蒜苗丝等配料。燕面揉揉是一道民间小吃,开始时仅在固原地区行,现在平凉各地都有制作和供应。燕面即莜麦面(平凉人习惯将莜麦称为燕麦),且成品吃时口感柔韧有筋,故名。现多用于凉菜上桌。

色泽白亮,条细不断,口感柔韧,配料讲究。 平凉是个小地方,可小吃的花样很多,除烩羊杂外,还有手抓羊肉、羊肉杂、烩小吃......

这些具有平凉风味的小吃总是会让来这里旅游的外地人流口水,提起它们,身为平凉人,大多数人都知道。

燕面揉揉是一道民间的小吃,和生汆面一样,燕面揉揉最开始也是在平凉流行的,后来才传到各地。燕面还有一个称呼就是莜麦面,长得有点像凉皮,但吃的时候就不像了。

燕面揉揉吃的时候,柔软而且劲道,莜麦面营养价值高,而且还含有人体必需的8种氨基酸、维生素E、维生素B,并且燕面还能预防心脏病、糖尿病。

由于莜麦面营养丰富,耐饥抗寒,被誉为平凉一宝。

尤其是在夏天,吃的人就更多了。单位的女同事中午去吃饭,总是会要一碗燕面揉揉,闻着都很香。(平凉星网文化传媒发展中心 张耀忠 )

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