酒酿是江南传统小吃，旧时叫“醴”，也有醪糟、酒糟、米酒等叫法。《庄子·盗跖》和《后汉书》中都有酒酿的记载，可见其历史久远。
酒酿味甘且有滋补之功，可以止痛、暖胃、健脾，时常饮用还能使皮肤润滑有光泽。热饮可驱寒祛湿，对腰背酸痛、手足麻木大有裨益。冷喝对消化不良、厌食等也有疗效。
用蒸熟的糯米，拌上酒曲发酵而成的一种甜米酒，酿制简单，口味香甜醇美。用来煮鸡蛋、汤圆等。还常被作为一些菜肴重要的调味料使用。
红糖酒酿南瓜糯米丸子
所需原料：
南瓜1块、醪糟100g、糯米粉适量、红糖适量、白糖少许、枸杞少许、红枣6颗、玉米淀粉少许、清水1000g。
做法步骤：
1. 把南瓜洗干净去皮。
2. 准备食材将枸杞和红枣用水洗干净泡上。
3. 南瓜切成薄片。
4. 上锅蒸15分钟。
5. 蒸好的南瓜把里面的水倒掉。
6. 趁热把白糖加进去。
7. 用勺子压成南瓜泥。
8. 加适量的糯米粉。
9. 用勺子拌成絮状。
10. 揉成光滑的面团。
11. 用手搓成大小均匀的丸子。
12. 泡好的红枣用厨房剪刀剪成小块。
13. 将玉米淀粉用水拌成水淀粉备用。
14. 锅中加水，将红枣块倒进去小火煮15分钟。
15. 再将做好的糯米丸子倒进水里煮至丸子飘起来。
16. 加醪糟进去烧开。
17. 再将红糖放进去。
18. 把泡好的枸杞放进去煮开。
19. 最后将水淀粉倒进去烧开即可出锅。
20. 香甜软糯的红枣南瓜糯米丸子。
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