很多人每天都在努力工作，当他们回家时，很多时候已经累到不想吃饭。如果不知道吃什么才能打开食欲，那么就来做一个简单的素菜小炒吧。当小编对吃什么都兴趣缺缺时，就喜欢自己做一些酸辣的菜肴，比如这个手撕包菜，就是被小编翻过牌子最多的一道菜。青色白色的菜叶配上红辣椒，诱人的外观，调一点点小编秘制的酱汁，简直是酸甜开胃、清脆可口，是一顿开胃菜。
由于是素食，它的高营养和低热量，使你在吃的时候没有任何的卡路里顾虑，对人体的消化也很有益。而且包菜也具有提高免疫力和抗衰老的作用，对于任何人都是绝佳的晚餐选择。今天，小编就与您分享一下我的做法，以及传说中的“秘制酱汁”也会无私奉献哦！快点记下来，今天回家就做来吃吧
因为卷心菜的叶子最好是用手撕开而不是用刀割，所以它才被称为“手撕”包菜。这样做的用意是因为，用手撕出来的菜叶，接触面会凹凸不平，所以能更多的挂上酱汁；另外从营养的角度来看，撕出来的包菜不会碰到铁刀，可以避免蔬菜中的维生素C的氧化，并能保持蔬菜的颜色和清爽的味道。
首先这道菜中必不可少的调味料是香醋，它会使包菜的味道赋予灵魂。白菜的叶子有点甜，与香醋的酸香味结合，味道酸甜可口，然后再加少许酱油和芝麻油 即可。这道菜不能放盐，清淡且不油腻是非常适合这一季的菜。
【家常手撕包菜】
准备：卷心菜、小米辣3个、大蒜头3瓣、香醋一勺、蚝油一勺、生抽1勺、
做法：
1.将菜撕成小块，浸泡在淡盐水中清洗。
2.将香醋、蚝油和酱油倒入碗中搅拌。
3.在锅热时倒入油，炒锅时可以用抹刀轻轻按压使白菜稍微变软。
5.将底油放入锅中，加入大蒜和胡椒粉。
6.加入包菜，翻炒，倒入烤好的酱汁，搅拌均匀即可食用。
这道菜的颜色很诱人，香气扑鼻，令人食欲大开。
酸甜脆爽的包菜上桌之后，可以加入一些小米辣，以增强辛辣味和食欲。喜欢吃素食菜肴的朋友不妨试试。
现在的人们生活条件提高了不少，即便是每天吃那些非常有诱惑力的“垃圾食品”都难免会“审美疲劳”，食之无味。所以这个时候清新健康又容易操作的手撕包菜就脱颖而出啦。所以小编近几年无论是去外面的餐厅，还是在家做饭，手撕包菜已经占据了菜单第一页的前几名。
这个时候就引发了另外一个大家都关注的问题，很多人在家里自制这道菜时，总是会觉得味道远不如餐厅的厨师。那么小编也顺便和大家分享几个小窍门！只要注意这几点，那么你做出来的手撕包菜，也会和餐厅里吃到的是一个味道了
1.我没有加糖，因为我使用的蚝油和醋都有甜味，而且这道菜不应该出现过多的甜味。
2.调味时，先放醋，以确保菜肴的清脆。这样，手撕包菜的酸辣味更加突出。
3.餐厅的味道最关键的一点，其实是用猪油来做底油。如果你不敢吃猪油，可以在植物油中加入少许猪油；这就是餐厅大厨的秘密！
而且有很多餐厅的厨师说，在炒手撕包菜的时后，其实是需要加一点糖来保持清脆的口感的，而且会使包菜更有味道，鲜味更突出。小编虽然不习惯加糖，但也认同这种说法。还有许多人也不习惯在做菜时加糖，认为只有盐带出来的咸鲜味才适合在烹饪中体现。但实际上，适量的白糖可以有效的调节味道。但记住一定是“少许”，而不是一大匙那么多的量哈......否则就要恭喜你，喜提一大盘“糖醋包菜”了...哈哈！
炒制包菜时，加入少许白糖，搅拌均匀使之融合进菜里，它可以粘附在包菜菜叶的表面上。首先，它可以保护包菜菜叶不会瞬间变得非常软烂（软烂的话吃的时候没口感）。其次，它可以增加白菜的复合口感。适当的咸味又带点甜，味道会更鲜美，更好吃。
