上海最后一家木梨膏店、有着30年历史的葱油饼网红店……他们的现状如何,又将如何发展?
葱油饼 图片均来自网络
如何保护好“人民城市”的烟火气,是城市更新绕不开的话题。11月15日至11月30日,由中海地产主办,新媒体“跟俞菱逛马路”创始人、上海市井老店手艺人共同参与,一场关于街道烟火气的交流活动正在展开。
双辽支路上有一家葱油饼老店,1992年开张至今已有30年,始终不变的传统葱油饼做法,让周边顾客记住了它的味道,也使老板娘上了许多次电视,店铺也成了“网红”。
老板娘介绍,自己来自安徽宣城,已经通过开店扎根上海。店铺几十年的老客人很多,从小朋友读书,吃到长大带着自己的孩子来吃。所谓烟火气,对老板娘来说既是故乡的回忆,也是文化的传承。老板娘说,自己的儿子已在读研究生,因此往后不可能来卖葱油饼,但自己和丈夫会坚持将葱油饼做下去,为老顾客们留住老味道。开业至今30年,葱油饼的价格没有大涨过,“都是老客人,他们来了,我们也不好意思涨价。”老板娘说。
葱油饼店
同样的,22年前,金先生跟妻子从浙江台州来到上海。他们推着小车沿街贩卖木梨膏,在新华医院、控江路、饭店门口,一碗一元、二元卖起……积累起家庭的财富,也渐渐打响木梨膏的名声。
木梨膏,中国文化中清火的食物,产品透明、清甜,是金先生从小就吃的零食,读书时一分钱或二分钱一碗,在浙江台州沿海,这种食物早已有之。
同时,它也是一代上海人记忆中的老味道。夫妻俩从路边摊做起,最终在本溪路上的开了一家小店,小店里最贵的糖水不超过18元,一大杯木梨膏才10元。木梨膏以海石花草经过熬制,成为天然的果冻,入口带着清凉的甜香,特别清爽。
木梨膏店
尤为难得的是,这是上海仅剩的一家木梨膏店。金先生的妻子生病后,让儿媳接管了小店。因为两代人的经营观念不同,还不时发生争吵,公婆秉持着传统的“开好一家店”的理念,儿媳却希望产品的制作流程规范化、稳定化,还在思考如何进行商业推广,在两代人观念的碰撞中,这家小店也在焕发出新的生命力,不时有顾客慕名而来。
活动主办方表示,老城区需要焕发新活力,城市更新的过程中也要保留烟火记忆,发掘更多老店的故事。