我家最受欢迎的一道素菜，鲜香辣爽，炒了一盘，馋到流口水
进入秋天了，天气还是那么的热，这不台风就要来了，这样天气就更凉爽一点了，虽说凉爽，但是中午还是非常的炎热的，下饭菜还得来一道开胃一些的，比如这道酸辣红糟空心菜，说来也真奇怪，这个空心菜还是种在水里的，所以特别的鲜嫩，小时候在农村生活都吃到怕了，一日三餐几乎都是空心菜，爆炒空心菜，辣炒空心菜，蒜蓉空心菜，还 有一种做法更加特别，那就是五花肉炒空心菜，大家有吃过这道菜吗？但是我们家常做的就是辣炒，有时放点醋，有会做的时候会放红糟酱，红糟酱是我们自己家里面做的，放了辣椒，蒜蓉，白酒，一起调制而成，腌制半个月就可以开吃了。红糟肥肠也是一道不错的家常菜哦。
酸辣红糟空心菜
都说9月的空心菜，香过猪油渣，意思是这个时间段的空心菜特别的好吃，怎么做的好吃，还香过猪油渣，哈哈，这说法有点夸张了，但是喜欢空心菜的朋友不管怎么做都觉得好吃呢，很是下饭，在我们家我最常做的一道素菜就是辣炒空心擦，做出来的味道特别的鲜，还有一点点的微辣，炒了一大盘每次都不够吃哦，还馋到流口水，空心菜也是南方朋友最喜欢的一道家常菜，在我们南方经常看到，空心菜叶加上几瓣蒜米一起炒制，又香又下饭，空心菜更一般都是炒酸辣味的更好吃，炒五花肉的就觉得很香，很是下饭的，在我们家都是吃菜梗的多一点，空心菜叶就很少吃。
食材：空心菜梗一小把，蒜米两个，红糟酱大约50克，生抽适量，盐适量。
做法：
1、空心菜梗洗净后切成小段，蒜瓣拍扁去拍皮后切成蒜末，红糟酸有大约50克就好，不要放太多，太多了会很酸 ，辣椒切小段。
2、锅中放入食用油，下入蒜蓉，煸炒出香味，下入空心菜梗，煸炒一会，炒制空心菜梗断生后，再倒入红糟酸水，盖上锅盖，焖煮两分钟左右就可以了。
3、最后一步再放入少许的生抽调味，这样味道更香更好吃。