这3道菜，一牛一粉一片，都有“天下第一”称号，麻辣鲜香人人爱！秋天，这3道美味女人最爱吃，麻辣鲜香，油而不腻，又下酒来又下饭！
水煮肉片
今天给大家带来一道“水煮肉片”的做法，非常简单。今天小编给大家介绍的这个菜是水煮肉片，这个菜是地地道道的一道川菜，在四川几乎家家户户都会做。水煮肉片主要味道是麻和辣，吃着非常爽，喜欢吃辣的有口福了。水煮肉片底下铺的是青菜，也非常好吃，辣味都进到青菜里了，所以青菜的辣度比肉片还要高，肉片不用锅炒，肉质鲜嫩麻辣，开胃又下饭，吃的我全身都热乎乎的。这道菜小伙伴有没看懂的 可以在评论区留言给小编。
水煮肉片的做法
食材调料：
食材调料：
食材调料：
里脊肉250克、豆芽100克、油菜50克、料酒10克、胡椒粉5克、淀粉10克、葱5克、花椒5克、干辣椒5克、蒜末5克、盐少许、郫县豆瓣酱2勺、食用油适量、鸡蛋1个、白芝麻5克。
烹饪方法：
烹饪方法：
1、把里脊肉切成薄片 装碗备用。
2、肉碗中倒入一勺生抽、一勺胡椒粉、半勺盐、在加入一个鸡蛋，抓匀。
3、加入鸡蛋抓匀后，在加入2勺淀粉，抓匀后 在上面来一勺食用油，这样肉片会非常滑嫩。4、油菜去掉跟，切2段，清洗干净装入盘中备用。
5、把姜切成片，葱切成片，蒜一半切片一半拍成末 装盘备用。
6、锅中加入少许油，倒入姜片 蒜片炒香，加入洗干净的豆芽，油菜 大火炒一下。
7、锅中倒入一勺生抽，半勺老抽 将豆芽和油菜炒熟 装入盘中。
8、锅中加入少许油，用小火，倒入花椒10克，干辣椒5克，小火炸一下。
9、炸香后倒入葱姜蒜片，在用小火炒一下，最后倒入一勺郫县豆瓣酱，用小火把红油给炒出来。
10、炒出香味 倒入清水，加入生抽调色，一勺盐调味，搅匀，用大火烧开。
11、锅中水烧开后，改成小火，下入肉片，全部下入锅中后，开大火，煮2分钟。
12、2分钟后把肉捞到刚才青菜的盘中，在上面浇上2大勺汤。
13、在肉上面加入5克干辣椒，5克蒜末，3克芝麻。
14、锅中倒入食用油，烧至8成热冒烟，浇在肉上面 这个菜就完成了。
酸辣粉
酸辣粉现在大街小巷很流行，无论是一线城市 还是小地方都有这道美食，车站 火车站尤其多，其中酸辣粉酸辣滑爽一定能让您吃上瘾，其特点就是麻、辣、鲜、香，油而不腻，素有天下第一粉的称号。在家也可以制造酸辣粉 ，做法很简单，而且感觉卫生。一天能卖万元、重庆酸辣粉店配方，不用锅炒，3分钟就能出一碗。下面小编就给大家介绍这个一天能卖上万元酸辣粉的秘方，有没看懂的地方可以给小编留言。
酸辣粉的做法
粉条、豌豆苗、猪油，蒜水，姜末、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、醋生抽、花椒油、红油、盐、榨菜末、葱花、酥黄豆。
烹饪做法：
1、把粉条装入碗中，倒入开水，泡开备用。
2、空碗里加入 猪油，蒜水，姜末、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、醋生抽、花椒油、红油、盐，搅拌均匀。
3、在调好的汤汁上面放上豌豆苗，浇上一勺开水。
4、锅中加入开水，把粉条放入锅中煮一下。
5、把粉条煮透明，捞出 ，控干水。
6、把烫好的粉条倒入 刚才调好的料汁里 。
7、倒入汤汁里搅拌均匀，倒入榨菜末，葱花，酥黄豆 这道菜就完成了。
酸汤肥牛
今天给大家带来一道“酸汤肥牛”的做法，非常简单。有时候，胃口不好，看见什么都没胃口，怎么办呢？那就做一碗酸汤肥牛吧，酸酸的 超级开胃，金黄色的汤，酸爽的味道，肥牛的香气，刺激着我们的胃部，促使人体分泌更多的消化液，酸汤肥牛作为四川的名菜，广为流传，把汤汁淋在米饭上，真是人家美味啊，下面小编就和大家分享这道酸汤牛肉的做法，有没看懂的小伙伴记得给小编留言 小编看见了一定会回复的 。
酸汤肥牛的做法
肥牛500克、金针菇200克、魔芋100克、绿辣椒2根、柠檬1个、蒜末50克、姜末50克、花椒30克、黄灯笼辣椒酱30克、盐20克、小米辣10克、麻椒10克。
1、锅中倒入少许食用油，倒入蒜末、姜末炒出香味。
2、锅中蒜末出香味后，倒入黄灯笼辣椒酱30克，炒一下，倒入500毫升的水 烧开锅。
3、锅中水烧开后，倒入切好的柠檬1个，果醋10克，胡椒粉1勺，盐3勺，生抽4勺 再次煮开。
4、锅中烧开水，水开了之后把金针菇 魔芋下进去，煮1分钟 捞出备用。
5、刚才烫金针菇的开水里面在下入500克的肥牛片，煮熟捞出。
6、把过好水的金针菇，魔芋装大碗中，上面在放上肥牛。
7、在肥牛上面放上小米辣10克、线椒5克、麻椒5克。
8、锅中烧油、8成热的时候把油浇到小米辣上面 这道菜就完成了。
小编贴士：
1、煮金针菇和魔芋的时候，不用时间过长，开锅就能拿出来。
2、最后淋油的时候 油温一定要很热才可以，这样能把辣椒的辣味都给浇出来。
