买鲈鱼时,不是越大越肥就好,避开3种鲈鱼,肉嫩鲜美,才是好鱼

旅游 王哥在本地 2022-11-17 15:56

原标题:买鲈鱼时,不是越大越肥就好,避开3种鲈鱼,肉嫩鲜美,才是好鱼

买鲈鱼时,不是越大越肥就好,避开3种鲈鱼,肉嫩鲜美,才是好鱼

喜欢吃肉的朋友一定听过“红肉”和“白肉”,多数人以为它们是按照颜色区分,认为红色的肉就是“红肉”,其实这样的理解是不对的,按照《 世界卫生组织官网》的定义,红肉为哺乳动物的鸡肉组织,比如牛羊猪兔等等,而白肉则为禽类和海鲜水产。

红肉和白肉虽然营养都很丰富,但是两者相比较,还是白肉更有利于健康,因为白肉的脂肪含量会更低。在所有的白肉中,相信最受欢迎的就是鱼肉了,肉嫩鲜美,适合男女老少。

在众多的鱼肉中,相信鲈鱼是大家都喜欢的,首先价格比较实惠,20元左右一斤都能接受,另外鲈鱼刺少,肉嫩鲜美。当然鲈鱼想要好吃,除了烹饪手法之外,食材本身也非常重要。

很多人购买鲈鱼时,觉得越大就越好,其实这是不靠谱的,今天就给大家分享鲈鱼的正确选购方法,保证买到的鲈鱼新鲜又美味。

鲈鱼不是越大越好

鲈鱼的体积普遍不大,通常鲈鱼体长在30cm-40cm之间,重量约为400克-1000克之间,我们在买鲈鱼的时候,尽量选择750克左右的,也就是1斤半左右的鲈鱼,这种鲈鱼肉质鲜美,恰到好处。如果鲈鱼太小,说明还没完全成熟,而太大的话则说明是年龄比较大的,属于“老龄鱼”,肉质也偏老,甚至还很粗糙,所以买鲈鱼就选不大不小的最好。

买鲈鱼要避开3种

一、鱼尾发红不能买

买鱼时,看鱼尾是一个关键点,可以很直观地判断出这条鱼的新鲜程度,鲈鱼相比较其他鱼类,生性凶猛,喜欢追逐,堪称为“运动健将”,如果鲈鱼尾部发红,说明鲈鱼受过伤,毛细血管破裂引起,这样的鱼没有活力,吃起来口感并不鲜美,建议别买。

二、鱼肚子太鼓不能买

再买鲈鱼的时候,需要看鱼肚子,新鲜的鲈鱼肚子比较平坦圆滑,呈流线型,如果鲈鱼肚子看起来比较鼓鼓囊囊,很有可能商贩大量的给鲈鱼喂了饲料,目的是增加重量,这种鲈鱼从视觉上看,比较肥美,很多人容易买错。所以买鲈鱼时,如果只是鱼肚子的部位非常鼓,那么肯定有猫腻,不买最好。

三、鱼眼睛浑浊不能买

俗话说“眼睛是心灵的窗口”,买鲈鱼时也要看眼睛,新鲜的鲈鱼眼睛是透亮清澈的,如果鱼眼睛比较浑浊,还有红筋、红丝,说明鱼可能受过伤,也有可能是水质有污染,这样的鲈鱼也不能买。

看完上面的介绍,相信大家对于买鲈鱼有了一定的经验,那么买回来的鲈鱼怎么做才好吃呢?今天就给大家分享清蒸鲈鱼的做法。

【清蒸鲈鱼】

主要食材:鲈鱼、大葱、生姜

1,大葱先切成8厘米左右的小段,然后将葱段切成葱丝,生姜同样也切成略长一些的细丝,将它们放入一个大盆中,加入适量的清水,浸泡片刻。

2,鲈鱼先用清水冲洗干净,然后把鱼肉里面的黑膜以及贴骨血洗净,这两处腥味最重,然后在鱼的背部正反两面分别划一刀,目的是缩短蒸鱼的时间,以及更好的去腥。

3、处理好鱼肉后,把它放入葱姜水里面,好好地浸泡一下,用手多按摩一会儿,持续3-5分钟,这样做比直接用料酒或者盐更好,不会掩盖鱼肉的鲜味。

4、锅里烧水,然后放入盘子,在盘子底部垫上2根筷子,先将盘子预热,等水开后,把鲈鱼放到筷子上面。这样鱼肉底部不会紧贴盘子,热气能够循坏,蒸鱼时间缩短,鱼肉每个部位都会受热均匀。

5,一斤左右的鲈鱼蒸7分钟即可,然后关火再焖2分钟,这个时间是恰到好处,出锅后,倒掉多余的汤汁,然后放入葱丝和姜丝,用滚烫的热油一泼,淋上适量蒸鱼豉油即可。

用最简单的食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!

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