煮银耳不出胶?泡发后切忌直接煮,记好2个诀窍,软糯黏稠胶质多 煮银耳不出胶?泡发后切忌直接煮,记好2个诀窍,软糯黏稠胶质多
冬天了,又到了吃银耳的季节,前两天从网上买了些银耳,今天刚刚到货,就已经迫不及待准备煮起来了,看着品质还是蛮好的,不知道煮出来如何。冬天吃银耳,无论男女老少,都是对身体相当好的。
银耳中富含胶原蛋白、维生素、多糖等营养成分,在干燥的冬天常吃,可以滋润皮肤,还可以滋阴润肺,总之是很不错的补品。平日里舍不得买燕窝,舍不得吃阿胶等等,银耳总归是买得起的吧,吃起来!
但是多数人煮银耳,都面临着一个问题,不管怎么煮、煮多久都不出胶?可能大家的做法是,把银耳泡发后,直接倒在锅里煮了,实际上这方法并不对。给大家支两招,记好2个诀窍,软糯黏稠胶质多。
【煮银耳】
所需配方:清水、冰糖、枸杞、红枣、银耳
详细步骤:
第一步,先把银耳泡上,一朵银耳就能泡不少,等泡到银耳变软了,变得QQ弹弹的感觉后,就可以了。放在水中清洗干净,然后把根部去掉,把水分控干。
第二步,下面准备一口锅,准备来煮银耳,很多人会随便把银耳扔进去,然后添水煮,这是不对的哦。要想银耳出胶多的话,必须要把银耳撕碎,并且是越碎越好,撕碎了倒在锅中, 把银耳撕碎,并且越碎越好,这是第一个诀窍。
第三步,接下来往里面添水,大概1g干银耳,放100ml的水就差不多了,2g银耳差不多可以煮一碗。倒上水之后,大火把水烧开,接着再煮15分钟,这时候掀开盖子看一下,是没有出胶的状态。
第四步,这时候,我们拿个勺子或者筷子,顺着一个方向快速搅拌片刻,搅拌到有阻力的时候,就出胶了。 银耳不出胶,我们可以想办法干扰一下,煮15分钟后快速搅动一段时间,出胶又快又多,这是第二个诀窍。
第五步,出胶后再把红枣扔进去,盖上锅盖继续煮一会儿,15分钟以后掀开盖子,把枸杞、冰糖放进去,再用勺子搅拌片刻,等冰糖完全融化之后,就可以关火了,趁热盛出来喝吧。