烹饪鸡蛋的方法有很多，不管是煎，煮还是做成蛋花汤都有不同的口感和风味。但对比起来
煮鸡蛋的确比煎、炒的烹饪方法来讲，营养流失的较少，会更健康
。因为煮的鸡蛋不像煎蛋那样产生油炸之后的有害物质。但是煮鸡蛋与蛋花汤或者蒸蛋羹这些比起来，只要吃下的是等量的鸡蛋，不管是从营养成分还是健康程度上来讲，应该也是没什么差别的。
鸡蛋烹饪方法与营养的关系
煮：在炖煮其他食物的时候，原则上来讲，过程中会使一些蛋白质成分溶解，以及一些矿物质，水溶性维生素也会被分解到水中。但是煮鸡蛋，因为有外皮保护，蛋白质和维生素都不容易被分解到水里，所以也是最好的。如果是煮蛋花汤，如果想要留住鸡蛋全部的营养成分，那就连汤一起喝掉就可以了。同样的蒸蛋羹也是一样的。
煎：煎等同于油炸，如果油温过高，油炸的鸡蛋蛋白质成分会严重的变性，同时也可能会产生丙烯酰胺、杂环胺类物质 、苯并芘等有害的致癌物质。但是这些适当的吃一些也是不足以有什么影响的，只要不过量。另外肠胃不好的人还是尽量少吃或者不吃油炸食物。
营养过剩对身体也会产生不利
如今，人们生活条件提高，平均每天摄入的蛋白含量已经足够，因此也不需要过多纠结一个鸡蛋能给人体增加多少营养。
早晨给每人吃一个鸡蛋，一杯牛奶，就足以满足一整天的蛋白质需求。并且如果发现孩子有过早进入青春期的早熟迹象，还需要特意减少这些营养食物的摄入。
烹饪鸡蛋的方法虽然对营养有不小的影响，但是不同的烹饪方法又能提高食物的口感，让人增强食欲，所以在烹饪食物的时候量力而行，最关键的是不要浪费就好。