馄饨想要鲜嫩多汁,选材汤底很关键,拌馅的时候一定不要急着放葱

旅游 新谷时尚地 2022-11-18 00:18

原标题:馄饨想要鲜嫩多汁,选材汤底很关键,拌馅的时候一定不要急着放葱

馄饨相信很多人都喜欢吃,味道鲜美,鲜嫩多汁,老少皆宜,深受大家的喜欢,馄饨想要好吃,馅料和汤底也是很重要的,馅料可以根据自己的口味放调料,汤底就是用猪骨、鸡架等熬制而成,我也是很喜欢吃馄饨。

馄饨每个地方都有,每个地方的叫法也都不一样,馄饨汤鲜味美,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,我和我家孩子都很喜欢吃馄饨,馄饨想要好吃,馅料和汤底都很重要,自己在家做,制作简单,好吃还实惠,我也是经常在家做馄饨,下面就来分享一下猪肉馅馄饨用哪些调料拌,汤底用什么熬制。

首先,还是要从选材说起,一道菜的好坏成败,食材的好坏有时候是起决定性作用的,所以猪肉馅想要好吃,肉要选对,一般来说最好的选择是肋条肉,也就是排骨边上的肉,有肥有瘦,肉质鲜嫩多汁,是上上选。

其次是梅花肉,也就是猪前肩膀的一块肉,有大理石纹理,细嫩之极,再者便是前后腿肉。其次,肥瘦的比例也要有,不能说光放瘦肉没有肥肉,那么没有肥肉滋润肉馅一定是不好吃的,但是肥肉如果太多就会过于油腻,一般来说最好的比例是肥三瘦七比较合适。

这个也很重要,如果调完味道就吃,那么味道会很淡,不够浓厚,最后要用馅的时候再放一把葱花,多倒些香油拌匀,就可以使用了。

猪肉馄饨馅的制作方法。需要准备的食材:里脊肉、香菇、盐、生抽、香油、蚝油、鸡蛋、淀粉、五香粉、花椒水、葱、姜、鸡精。

做猪肉馄饨,猪肉的选择很重要,最好用里脊肉,比较嫩,做出来的馄饨馅也比较好吃,把里脊肉洗干净,用刀剁成肉泥,一定要剁的碎一点,放进盆里,香菇摘好洗干净,沥干水分剁碎,放进肉里。

姜洗干净,切碎放进去,加入盐、生抽、香油、蚝油、五香粉、鸡精,用花椒水调馅,分多次加入,朝一个方向搅拌,再打入一个鸡蛋,一点淀粉,多搅拌一会,搅拌至肉馅上劲,馅就调好了。

馄饨汤底的做法。需要准备的食材:猪大骨、鸡架、猪皮、姜、葱、料酒。馄饨汤底要选择新鲜的食材,这样熬制出来才会味道鲜美,把猪大骨、猪皮、和鸡架处理干净,用水浸泡一个小时,中间要换水,浸泡好后冲洗干净,把猪骨凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒去腥。

香油要多放一些,即提香又让肉馅滋润,如果感觉肉馅太干,还可以再放一些熟的花生油,肉馅熟后应该是油润的,而不是干巴巴的,这样才会好吃。

拌好肉馅,馄饨就可以包出来了,汤底可以用鸡架子熬汤,也可以用虾壳加一些蘑菇熬汤,或者不用熬汤,直接在碗中放一些虾皮,紫菜,香菜,葱花,香油,醋和少许盐,煮好的馄饨连汤带水一起盛入碗中就可以了,一样的鲜美。

这下大家都知道,猪肉馄饨馅的调馅方法和汤底熬制方法,猪肉馄饨调馅的时候,可以根据自己的口味放调料,熬制汤底的时候,食材选择、处理、熬制火候都很重要,喜欢吃馄饨的可以试试。

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