鸡蛋的吃法很多，而且不管怎么做都好吃。即便是一个最简单的煮鸡蛋，不同的人也能吃出不同的口味。有的人喜欢蘸盐吃，有的人喜欢蘸酱油吃，还有的人喜欢蘸辣椒酱吃。当然也有人就那么白嘴儿吃。怎么吃的都有。不知您喜欢哪一口儿？不妨说出来和大伙分享分享。
不过也有人说，所谓烙饼摊鸡蛋，应该是把鸡蛋均匀的浇在饼铛里滚烫的饼上，盖上锅盖一焖，饼和鸡蛋融为一体，吃起来更是味儿。
鸡蛋，可以煎，可以炒，可以摊，可以煮，可以卧，似乎都挺容易。这还不包括腌鸡蛋、茶鸡蛋。不过，世界厨师大赛比的就是煎鸡蛋，而且是貌似最简单的单面煎鸡蛋。比什么呢？比快。10分钟内看谁煎的鸡蛋最多，而且要求形状完整漂亮。每个蛋必须一下完成，火候必须一致，您可以试试，这就不太容易了。
说起快速煎鸡蛋，我倒是有一个高招儿，可以跟大家分享。现在家家户户都有微波炉，咱们不妨做一个微波煎鸡蛋，够快，够挺实用。具体做法是这样的：
摊鸡蛋虽然简单，但也可以做出上档次的高级菜来。两个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开。蛋黄里放进切碎了的鲜马蹄末儿，蛋清里放进切碎了的泡发了的海米末儿，分别热热的煎了，上下落起来。把用香菇、冬笋、口蘑、干贝熬出的浓汁趁热浇在一白一黄两个圆饼。撒上几粒翠绿的香葱，吱吱做响的端上来。这就是孔府菜里的浇汁金银饼呀！