超下饭麻辣香锅

旅游 阳光娱乐菌 2022-11-18 16:41

原标题:超下饭麻辣香锅

麻辣香锅

自己制作的麻辣香锅,香而不腻。别看它的做法简单,可是呼呼下饭哪!

主料:

鲜虾 300克

芹菜 1根

青椒 半个

胡萝卜 半根

香菇 4朵

菜花 100克

西兰花 100克

豆腐皮1张

豆腐泡 适量

辅料:

面粉 适量

淀粉 1勺

大葱 半根

老姜 1克

八角 2个

麻椒 1克

桂皮 1块

辣椒 5个

郫县豆瓣酱 2勺

盐 适量或不放

香叶 2片

做法步骤:

1、鲜虾剪去虾须、虾枪,开背去掉沙线,加盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制20分钟,西兰花、才换、藕片、香菇、芹菜,等蔬菜清洗干净,焯烫至7分熟,捞出沥干水分,菜也可根据自己的喜好适量添加

2、郫县豆瓣酱2勺、老姜切片、大葱切成段,干辣椒、麻椒、大料、桂皮、香叶全都准备好

3、锅烧热,倒入适量的食用油,面粉和淀粉1:1的比例混合均匀,放在盘里,腌制好的鲜虾一个一个地裹上面粉

4、放入油锅炸至金黄色捞出控油,全部炸好以后,等油温上升后,再复炸一遍,让大虾吃起来更香脆

5、炒锅里留出来少量炸过虾的油,剩下的倒出来。把八角、香叶、桂皮、麻椒放进锅里炒出香味,再把葱段、姜片放进去炒香

6、再把郫县豆瓣酱放进去炒出红油,把焯烫好的各式蔬菜放进锅里,翻炒均匀

7、加入2勺生抽,1勺料酒翻炒均匀就好了。如果口重可以再适量加点盐,装盘上桌开吃,家里有酒精炉更好,一边吃一边加热,吃完还可以加水涮

小贴士

做麻辣香锅,不必拘泥于食谱中的这几种食材,家里有什么就可以放什么,随意就好。比如:羊排、鸡翅、鱼丸……都可以的。

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