蒜苗回锅肉
回锅肉，经久不衰，百吃不厌，用猪肉配上不同的食材烹饪出各式的回锅菜肴
主料：
五花肉 350克
大蒜 100克
辅料：
豆豉2克
郫县豆瓣酱 一汤匙
甜面酱 一汤匙
生姜 5克
小葱 少许
料酒 20克
白糖 5克
做法步骤：
1、五花肉洗净，准备葱姜，蒜苗
2、先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净
3、再倒入热水里加入料酒，葱姜一起煮20分钟后熄火待凉
4、青蒜洗净把蒜梗和蒜叶分开切段，把郫县豆瓣酱，豆豉和甜面酱加入一起拌匀
5、凉透后的猪肉捞起切片
6、热锅把肉片均匀加入煎出油
7、把肉片推向一边，倒入酱料爆出香味
8、再把肉片煸炒均匀，尝试味道后加入白糖提味最后加入青蒜苗梗炒至断生后再把蒜叶加入煸炒均匀后熄火准备出锅
9、出锅装盘
小贴士
1、肉片一定要切的厚薄均匀，不要太厚
2、要把蒜叶和蒜梗分开，蒜叶容易熟最后加入口感，菜色最佳
3、酱料的咸淡要依照自家的口味调整。