竹笋，不止中国人爱吃，受中国文化影响深远的日本人同样喜欢。比如日式拉面，不管你点的什么口味，标配至少四五片笋。但日式拉面用的笋干是麻竹笋做的，日本国内产量极少，几乎99%要靠 世界麻竹笋大国——中国进口。
最初，日本人是去台湾找笋。在阿里山脚下出生长大的江昆宪，从小采笋、煮笋、做笋干，24岁开始接触竹笋出口贸易，为了满足日本客商的庞大需求，早在1987年，江昆宪就把目光投向了大陆。
上世纪八十年代的 广东清远，“中国麻竹笋之乡”，坐拥最适合麻竹的自然生长环境，但当地人基本处于“放养”状态，有就挖，没有就算了。年产量不过几百吨，品质良莠不齐，远远满足不了出口需求。
怎么办？江昆宪说， “养成系”呗~~~
骑着摩托车，江昆宪带着团队跑遍了清远周边乡镇，手把手教当地农民种笋、选品、发酵、制作笋干。三年不行就五年，五年不行就十年，慢慢的，产量上来了，笋干的品质也有了很大提高。
如今，在清远经营出口竹笋的7家企业中，台商占了6家。近三年，清远地区出口麻竹笋及其制品超 1.7万吨，货值超 6亿元；日本市场超五成竹笋来自清远，其中笋干占比更是达95%以上。
相比出口的一路走高，清远麻竹笋在国内反倒低调，名气远不如清远鸡、英德红茶、连州菜心。国内巨大的市场潜力，让不少企业转而寻找新的突破口，精加工的即食竹笋成品逐渐取代过去的原料粗加工模式。布局内销和产品升级，江昆宪 新一轮的“养成系”正在进行……
广东省台办
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《粤台种草季》
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