西和杠子面
#我家乡的特色美食#
我的家乡在甘肃西和县，杠子面远近闻名。
面和好之后，放在一个斜面的大案板上，案板靠墙处墙上掏个碗口大的洞，将一根四五尺长的大木杠伸进墙洞；厨师骑在木杠上，用大杠压面代替揉面，边压边收，反复操作，并不断撒些洋芋粉面，等到和成的面变成薄面，再卷在擀面杖上擀薄，然后叠加切细，即可下锅。
因其用木杠压制加工，所以称为“杠子面”。杠子面吃法以素为主。煮好之后，微些葱未或韭菜，再配以油炸豆腐丝，拌些佐料，味道淡雅可口。
西和杠子面
#我家乡的特色美食#
我的家乡在甘肃西和县，杠子面远近闻名。
面和好之后，放在一个斜面的大案板上，案板靠墙处墙上掏个碗口大的洞，将一根四五尺长的大木杠伸进墙洞；厨师骑在木杠上，用大杠压面代替揉面，边压边收，反复操作，并不断撒些洋芋粉面，等到和成的面变成薄面，再卷在擀面杖上擀薄，然后叠加切细，即可下锅。
因其用木杠压制加工，所以称为“杠子面”。杠子面吃法以素为主。煮好之后，微些葱未或韭菜，再配以油炸豆腐丝，拌些佐料，味道淡雅可口。
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