古代文人中苏东坡是很喜欢美食的，因为他喜欢吃也钻研吃，所以像“东坡肉”这样的美食也是用他名字来命名，而且关于苏东坡和东坡肉还有一些故事流传。其实不仅是苏东坡爱美食，他的家人苏辙也一样爱美食，曾经还写下“人生饱足百事已，美味那令一朝欠。”的句子，可见这一家人都对美食非常的热爱，其实喜欢美食的人都是热爱生活之人。东坡肉虽然美味，但是吃多了也稍显油腻，倒不如这黄焖牛肚别有一番滋味。
牛肚就是牛的胃部，牛肚的口感十分爽脆，入口之后在唇齿之间跳动，让咀嚼变成了一件非常幸福的事情。黄焖牛肚这道菜，选择的是牛板肚，这种牛板肚口感非常的扎实，而且它的韧性也比较强，很多人都非常迷恋这种毛肚的口感。要选择新鲜的牛板肚来制作这道菜，最好是能买到当天现杀的牛板肚，这种牛板肚能够将脆嫩弹牙发挥到极致。
[ 菜名 ]:黄焖牛肚
[ 所需食材 ]:牛板肚、蒜苗
[ 烹饪过程 ]：
1、牛板肚作为动物内脏，清洗起来比较麻烦一些，但是千万不要因为麻烦就省略了这一步，要用流动的水仔细的将牛板肚洗干净，洗好的牛板肚放入高压锅，锅里面加水然后用高压锅压制15分钟。牛板肚高压锅压好之后取出，过一遍凉水然后把牛板肚切成长条形状。
2、压制牛板肚的时候，准备好干辣椒若干，八角2个，冰糖还有姜块。最正宗的做法是用蒜苗来炒，所以需要将蒜苗洗净切好备用。
3、锅中加入油，将除了蒜苗之外的调料全都下入锅中，然后在锅里加入适量的黄豆酱，把调料全部炒香。
4、将处理好的牛板肚下入锅中翻炒，让锅中的黄豆酱和牛板肚均匀混合。
5、锅中加入料酒、生抽、老抽下冰糖，之后把蒜苗下入锅中翻炒几下。
6、倒入小半碗清水，开大火把汤烧开然后转小火，把锅盖盖上焖煮10-15分钟。
7、开锅后香气四溢，这时候看锅中汤汁的情况，适量加入盐，需要的话可以转成大火收汁。汁收好后，装盘上桌。
[ 烹饪技巧 ]：
1、一定要用蒜苗炒这道菜，有些人买不到蒜苗用大蒜来代替，但是不管在味道还是卖相上来看，都比用蒜苗要差不少。
2、牛板肚如果洗的不好会有腥膻味，在洗的时候可以用盐和料酒来进行搓洗，然后用清水多冲几次，这样就能很好的去掉牛板肚的腥膻味。
3、在焖炒之前，牛板肚需要用高压锅压一下，这样牛板肚会更容易咀嚼，但是不能压的时间太久，压久了就会失去牛板肚的嚼劲。
4、要选择黄豆酱来做这道菜，黄豆酱味道咸香，爆炒之后香气更是被激发出来，和牛板肚搭配非常和谐。在炒牛板肚的时候要多放姜和蒜苗，因为姜和蒜苗都是去腥的好调料，加入之后这道菜就不会有腥膻味
