这里是每天与您分享各种美食做法、各种厨房生活小知识的山野美食。鲜虾作为我们生活中常见的一种海鲜类食材，它的营养丰富，口感细嫩q弹，不管是老人小孩，都特别的爱吃。它的做法多种多样，可以水煮、可以清蒸、可以红烧，也可以和其它食材一起煸炒，味道都是十分不错的。
但是鲜虾呢，如果有条件的朋友，最好还是去海鲜市场购买那种新鲜、活泼的鲜虾，已经死亡的鲜虾，或者是经过长时间冰冻的海虾，它里面的营养物质都会有一定的流失，且口感不如鲜活的好吃，味道特别腥。鲜虾好吃，但是也有一件令人麻烦的事情，那就是不管老人小孩，都不爱剥虾壳。
因此，今天我就去市场中买了一斤鲜虾，给大家分享一下，怎样对鲜虾快速的去壳，其实虾身上有一个小机关，很多人都不知道，只需用上几秒钟，就能剥出一个完完整整的鲜虾，简单又快速。学会以后，再也不用去超市购买冰冻的虾仁了。
【剥虾壳小技巧】
原料：鲜虾、食用小苏打、白醋
制作：
1、首先把买回来的大虾清洗一下，然后对虾进行处理。先把虾头连同虾线一起掰下来，虾头可以不用丢掉，拿来熬虾油是不错的。
2、按照这个方法，把所有鲜虾的虾头都处理下来，然后把虾头和虾尾分开装碗。
3、接着往虾尾中加入适量的清水，再加入2克的食用小苏打，3克的白醋，搅拌溶解后，先给它静置5分钟。
4、5分钟后控水捞出，然后准备一个保鲜袋，把虾尾倒进去，扎紧口袋，放进冰箱里面冷冻40分钟。
5、而剩余的虾头，将其内脏处理掉后，清洗干净倒入锅中，然后往锅里加入没过虾头的食用油，熬至油变红色后，将其过滤出来。
6、40分钟后，把虾尾取出来，然后一手拿住虾肉，一手拿住虾尾，把它轻轻地一扭一扯，一个虾皮就很容易地被剥下来了，虾肉非常完整。
7、按照这个方法，几秒就能剥一个虾壳，把虾仁全部剥好后，我再给大家分享一道虾仁美食。
8、往虾仁中加一些姜丝，一勺的料酒去腥，再加适量的盐，一点点的胡椒粉，一勺淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
9、接着起锅烧水，下入一些胡萝卜丁和豌豆粒，焯水2分钟后，控水捞出。然后再次起锅加油，油热下入虾仁，将其翻炒至变色。
10、然后下入胡萝卜丁和豌豆，炒匀后加入一点清水，盖盖焖煮1分钟后，加入一点水淀粉，一点食盐，一点鸡精，搅拌均匀收至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士：
1、白醋可以使虾肉剥出来非常的洁白，并且使虾壳和虾肉迅速脱离，而小苏打则能够一下鲜虾表面的细菌和脏东西。
2、虾油我们可以用来拌面，或者是炒菜等，味道都是非常香的。
3、经过冰冻以后的虾尾，它的外壳就很容易与虾肉发生适当的分离，这个时候再取出剥壳，就非常的快速。