买羊腿,记得要分清“前腿”和“后腿”,区别挺大,搞懂再花钱

旅游 王哥在本地 2022-11-18 17:46

原标题:买羊腿,记得要分清“前腿”和“后腿”,区别挺大,搞懂再花钱

买羊腿,记得要分清“前腿”和“后腿”,区别挺大,搞懂再花钱

#暖冬生活记#

立冬之后,天气渐寒,昼夜温差变大,北方有些地区甚至已经下起了雪。在这样的季节,人们为了抵御寒冷,一日三餐都要吃点驱寒补暖的食物。要说这个季节最受欢迎的美味,我想只有羊肉莫属了。

羊肉的美味不言而喻,它不仅营养,而且鲜嫩好吃,可以做成各式各样的美味,比如清炖羊肉,红焖羊肉,羊肉火锅等等。羊肉和其他肉类一样,不同的部位所呈现出的口味大不相同,就比如同是羊腿,前腿和后腿的区别不小,购买时要选对。

羊前腿和后腿到底有什么区别

羊前腿顾名思义就是前面的腿,它位于颈部的后方,包含了前胸和前毽子肉上部,是以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组合而成,前腿没有夹杂较多的筋膜,口感也比较嫩,烹饪的话肉质容易熟,可以涮肉、爆炒等等。

羊后腿首先从体积上要比前腿大很多,因为后腿主要起到支撑的作用,肌肉比较发达,所以筋膜也相对丰富一些,往往是筋肉连在一起,它的口感比起前腿多了一些嚼劲,比较适合的做法就是炖、红烧之类。

看完上面的介绍相信大家对于前腿和后腿已经有了初步的了解,前腿和后腿的价格其实差不多,可以根据自己的做法来选择。那么前腿和后腿在购买时,如何正确分辨呢?

羊腿区别4个方法

1、看羊腿大小肥瘦肉

正常情况下,同一只羊的前腿要比后腿小一些,从肉眼看去后腿的肉明显要比前腿的肉要多一些。前腿的肥肉居多一些,后腿瘦肉略多,夹杂着一些筋膜,还是比价好辨别的。

2、看羊腿的弯曲度

上面我们说过,羊的后腿主要是支撑身体,由于身体重量的原因,后腿的弯曲度更大一些,而前腿则没有过于明显的弯曲。即便有些羊前腿有弯曲,它的弯曲程度和后腿也是有一定区别的,因为后腿是向后弯曲,前腿则是向前弯曲。

3、看羊拐

羊拐其实是分辨前腿和后腿的重要指标,一只羊就2个羊拐,就长在后腿上,它其实就是羊的膝盖骨,在东北人们喜欢叫它“嘎拉哈”。小的时候在农村,很多小孩会收集羊拐,当做玩具,相信很多80后都深有体会。

【红焖羊肉的做法】

主要食材:羊后腿、萝卜、干红椒、葱姜

1、新鲜的羊肉用清水浸泡1个小时,中途换水一次,把血水浸泡出来。

2、羊肉切成小块,冷水下锅,加入料酒、葱姜去腥,大火煮开,煮煮血沫。捞出热水冲洗干净。

3、锅中倒油,放入羊肉煸炒,表面炒到微微金黄,然后豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、翻炒均匀,然后放干红椒,加入啤酒喝开水没过羊肉,炖煮1小时。

4、时间到了后放入萝卜再炖10分钟即可出锅。

用最简单的食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!

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