羊排这种硬的不能再硬的菜，对于大多数吃货而言，如果家里有人会做，而且做出来的味道不比外面卖的差多少，那简直不要太好运。有些人喜欢原汁原味的炖，但我们家都喜欢有特色的味道，这样吃起来才过瘾，才符合吃羊肉的风格，我们北方一到冬天就特别冷，炖上一锅有滋有味的羊肉，简直不要太爽了！不但暖身，也满足了肚子，待客再来一盘羊肉，真的超有面子！
要是说到炖羊排的话，就不得不夸一下我爸爸的手艺了，我爸爸炖出的羊排，在吃起来的时候格外的香嫩，其实我爸爸在炖羊排的时候，和一般炖羊排的方法还是有一点不同的，下面就让我来给你们说一说，到底是在哪里不同吧。
我们就开始做吧！首先把羊排清洗干净，最好把羊排两端多余的肥肉去掉，以免炖出来的羊排太肥不利口，然后将羊排改刀备用，准备一个锅，倒入羊排，接着再倒入清水，放入切好的姜片，最后倒入适量料酒去腥，大火烧开后，撇去浮沫，然后煮2分钟后捞出。把捞出的羊排用水冲洗一遍，沥干水分备用，接着把生姜洗净切片，葱白洗净切段备用。把锅烧热，倒入适量的食用油，油温6成热时，下入姜片、葱段、花椒和干辣椒炒香，接着再倒入羊排煸炒片刻，跟着倒入适量的生抽、香醋，翻炒均匀。最后倒入花雕酒（酒要没过羊排），花雕酒的酒香已经充分进入到羊肉中，别有一番滋味！不加一点水，只加这“1味”，羊排炖的又香又软大火煮开后，加入冰糖，再转小火炖60分钟，时间到后加入少许盐调味，最后转大火收汁即可。
最后倒入花雕酒（酒要没过羊排），大火煮开后，加入冰糖，再转小火炖60分钟，时间到后加入少许盐调味，最后转大火收汁即可
其实，多吃羊肉对身体挺好的，羊肉含有丰富的优质蛋白质，其含量较猪肉、牛肉高。羊肉与猪肉和牛肉相比，钙、铁、维生素D的含量更多。羊肉具有独特的腥味，主要是因为其脂肪中含有石炭酸的成份，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有强烈的腥味。羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
