茄子不要直接炒了,淋入2个鸡蛋,营养又解馋,出锅比吃肉还香

旅游 西瓜说娱乐 2022-11-19 16:47

原标题:茄子不要直接炒了,淋入2个鸡蛋,营养又解馋,出锅比吃肉还香

今天来我们来聊一聊茄子。茄子的最早发源地在印度,也有很多认为,我国是茄子的第二起源中心。我国栽培茄子的历史非常悠久,形成了许多品种。我国关于茄子的记载也很多,甚至对于茄子的做法都有记载,比如鼎鼎大名的红烧茄子,就在《齐民要术》的素食篇中有记载。今天我不教大家做红烧茄子,而是教大家用茄子和西红柿来做一道西红柿炒茄子,味道非常好,十分下饭,赶快来看看吧!

【西红柿炒茄子】

【基本食材】茄子,鸡蛋两个,青灯笼椒,红灯笼椒,西红柿,生抽,陈醋,蚝油,食盐,白糖,淀粉20克

【基本步骤】

首先把准备好的茄子,放在盆子里,然后倒入适量的清水进行清洗。清洗干净后,将茄子控水后放在案板上,先用菜刀将茄子从中间切两三刀,把茄子切成三段或者四段圆柱体。然后把圆柱体状的茄子平面朝下放在案板上,来个十字刀,将茄子切成四瓣。剩下的茄子都这样切成小块,全部切好后放入大碗中,加入适量的清水,食盐,抓拌一下,然后放在一边浸泡待用。这样可以防止茄子氧化变黑。

拿出两个鸡蛋,都放在碗中,倒入清水淹过鸡蛋,再加入少许的食盐,对鸡蛋的表面进行清洗。大家都知道鸡蛋外壳含有大量的大肠杆菌,必须清洗干净。然后把这两个鸡蛋,打进一个碗中,用筷子进行匀速的搅拌,要把蛋黄蛋清搅散,最后把鸡蛋搅拌均匀并且打出沫子了,就可以放在一边备用了。

准备青灯笼椒和红灯笼椒,先放在清水中清洗干净。接着取出青椒,先用手拽掉辣椒蒂,然后把辣椒里面的辣椒籽籽都倒掉,然后把青椒放在案板上,切成小块。将红灯笼椒也这样处理,全部切成小块,然后一起放盘子里备用。

将西红柿放在清水中清洗一下,洗干净后,控干水放在案板上。先将西红柿一切两半,然后拿起一半,用刀将西红柿的根部切掉不用,然后把剩下的部分切成小块。另外一半也这样切好,然后全部放在盘中备用。取一个小碗,在里面放入适量的生抽,陈醋,蚝油,食盐,白糖,适量清水,搅拌均匀后备用。

准备几根小葱,放在清水中进行清洗。清洗干净后捞出控干水。然后放在案板上切成薄薄的小圈,小葱花就准备就绪了。准备几个大蒜,剥掉蒜皮,然后用菜刀将大蒜切成薄片状。一起放在盘中备用。

这时候茄子也浸泡得差不多了,将茄子先捞出来控干水分,然后放入大碗中。把搅拌好的鸡蛋液淋在茄子里,用筷子搅拌均匀,让每个茄子都沾满鸡蛋液。然后再加入20克淀粉,再次搅拌均匀,务必让每块茄子都裹上淀粉。拌好后,放在一边待用。

取出一口干净锅,在锅中倒入足量的食用油,开中火烧油。等油温升到六成热了,用筷子夹着茄子轻轻放入热油中,进行炸制。多夹一些茄子放入锅中,用中火慢炸,还要用筷子不停地翻动,使得茄子在油中受热均匀。防止炸糊炸焦。等茄子都炸制金黄色了,关火,用筷子夹到漏勺上,先控油,然后放在盘中备用。

锅中留一些底油,开大火烧油,等油温升高了,将葱蒜倒进热油中,用铲子进行翻炒,直到炒出出香味,接着将西红柿块倒入锅中,继续翻炒直到锅中炒出汤汁。将调好的料汁全部倒进锅中,把炸好的茄子也跟着倒进去,一起用铲子进行翻炒,要将调料翻炒入茄子里。然后盖上盖子焖炖5分钟。

时间到,打开锅盖,放入青红辣椒块,接着翻炒,要炒至断生。断生后,再翻炒一分钟,就可以关火出锅装盘了,美味的西红柿炒茄子就做好了!它吃起来酱香浓郁,开胃下饭,主要是口感还特别嫩,喜欢的朋友赶快来试试吧!

【爱心小贴士】

先把茄子切成圆柱状的小段,再切成小块,是因为茄子是圆柱状的,容易滚动,防止不小心切的时候滚来滚去的伤到手!

炸制茄子的时候,食用油一定要倒得多,要保证茄子能整个浸入热油中,这样才能炸透,并且炸得均匀。

准备一个大碗,把炸完茄子后多余的油倒在里面,以后炒菜就用掉了,不要浪费呦!

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