兰州牛肉面,兰州人不可碰触的伤痛

旅游 阳光娱乐菌 2022-11-19 16:33

原标题:兰州牛肉面,兰州人不可碰触的伤痛

废话不说,直接开讲!

兰州牛肉面,讲究一清二白三红四绿,这是卖相!真正的精髓,其实在汤里。

兰州人吃牛肉面,要早上吃,头锅汤,香的有底蕴。

一清二白三红四绿,缺一不可。如果连这几点都做不到,店门都没人进去。

毛细、细的、三细、二细、九叶、宽的、大宽,面型不同口感也各有千秋。小编最喜欢二细和大宽,最吃不惯毛细。

小编是甘肃陇西人,吃牛肉面也知道兰州本地的香。

兰州牛肉面到了陇西,总会“水土不服”。好像兰州牛肉面,离开了兰州就不是那个味了。

说到底,还是水的问题。人家兰州人吃的是黄河水,我们陇西人吃的是“窃来的”洮河水。

兰州牛肉面的底蕴在汤,水变了汤自然就变了!

不过小编有个毛病,就是早上吃不惯牛肉面。早上来个肉蛋双飞,到下午一两点肚子里都沉沉的。一顿早饭吃完,下午三四点才饿。

兰州牛肉面,中国十大名面之一,却总被人质疑,实则是被兰州拉面拖了后腿!

全国各地遍布兰州拉面,但这些店有一半都是青海人还的,剩下的都是天水张家川人开的![捂脸][捂脸]

兰州人,大概是不会开兰州拉面馆的!

兰州拉面特色各异,口味口感根据所在地不同,稍有差异。

只卖拉面,哪有什么竞争力!

生意没有这么做的!

兰州拉面馆,还会卖新疆拌面、大盘鸡盖饭、各色米饭盖浇饭。

不专注,哪能做出真的美食,只是扛饥的生活用品。

面食大省,基本都在北方,陕西、山西、河南榜前坐稳

首先,我们来看大河南

烩面,它是一种素、荤、饭、菜、汤一起搭配的传统风味小吃,也是河南汉族特色美食,有很悠久的历史。烩面的分类也非常简单,主要是按照配菜的不同,分为:羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、猪肉烩面等。

捞面,在河南的民间,有这样一句说法:“凉面条打鸡蛋,呼噜呼噜两大碗”。这里的凉面条就是捞面,在河南,捞面也叫“凉水面”,面条煮熟以后,用凉水先过一遍。然后将鸡蛋番茄或者是白菜鸡蛋做成臊子,浇在凉面上,就可以食用了。不过这里有一个禁忌,那就是肠胃不好的小伙伴不要吃。

还有浆面条、糊涂面、芝麻叶条面、郏县饸饹面、新野版面、焖面。

河南是个产粮大省,更是一个人口大省,集合祖祖辈辈的智慧与创造,与面有关的美食,那真是太多了,说面食必离不开河南。

其次,我们再来看看山西。

山西的面食种类丰富,貌似在外地人眼里刀削面是最经典的代表,但小编负责任的说,山西最出名的是刀削面,但最好吃的绝对不是刀削面。

排名第一的是山西的河捞面,和冷面有丰富的搭配卤,而且制作方式十分的快捷,可以成为山西面食快餐。在时间上,占据了绝对的优势。

其次才是刀削面、手擀面、包皮面、拉面、焖面、剔尖面、刀拨面、揪面,猫耳朵。

最后,我们来看陕西乡党的面食。

都说陕西最出名的面食,是biangbiang面。其实小编不这么看,在某种意义上讲羊肉泡也算是面食,因为也是“面”做的么!

陕西出名的面食也很多,岐山臊子面、杨凌蘸水面、油泼面、户县软面、菠菜面等等。

四千年前就已经有面条了,兰州牛肉面要谦虚

最早关于面条的起源在中国,至今有近四千年的历史,就出自青海省喇家遗址。它有着源远流长的历史。在中国东汉年间已存记载,至今超过一千九百年。

而兰州牛肉面起源于清嘉庆年间,创始人是国子监太学生陈维精,如果别人不认可兰州牛肉面,就不要破口大骂了。

兰州牛肉面征服国人的味蕾,还需要数代人,甚至数十代人的努力。

再者各地人都有自己的饮食习惯,吃不惯兰州牛肉面,绝对不是罪大恶极。

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