菠菜拌豆腐皮是很常见的家常菜。朋友聚会，家人聚会，点了那么多大鱼大肉，肯定能上几道素菜，菠菜拌豆腐皮就成了凉菜的首选。无论春夏秋冬，菠菜拌豆腐皮都很开胃，既有营养又有食物。我家菠菜拌豆腐皮和别人的不一样，每次上桌都会很快抢过来。
主要成分：菠菜500克豆腐皮250克
配件：大蒜5 小米胡椒3克
调料：醋20g，盐3.5g，酱油4g，酱油2g
菠菜冷豆腐皮的制作方法
第一步：用清水清洗菠菜。一定要洗几次，因为菠菜里有沙子。洗完后，擦干水。
第二步：将菠菜切成小块，装盘备用。
第三步，小米辣椒丁和蒜末备用。
第四步，豆腐皮对折后切成丝，放在盘子里备用。
第五步：将水倒入锅中，煮沸，加入菠菜，用热水加热，用冷水浸泡，将豆腐皮在放热水中加热一分钟调味，装盘备用。
第六步：将小米胡椒、豆腐皮、香醋20克、盐3.5克、酱油4克、酱油2克、小米胡椒15克、蒜末放入锅中，然后倒入菠菜，拌匀。
小提示
豆腐皮和菠菜一定要浇水，以去除菠菜中豆腐皮和菠菜的生香味。
菠菜拌豆腐皮的核心离不开大蒜，大蒜不是关键。
不是冷豆腐皮。不要吃太多酱油。酱油太多容易变黑。
蒜末一定要掺进去，才能有浓浓的蒜味。
结束语
菠菜拌豆腐皮主要是靠蒜和辣椒油来提味。
温馨提示：
1、菠菜含草酸，与含钙丰富的一起吃的话会形成草酸钙，不利于钙的吸收，不好消化。所以吃之前最好煮一下。注意不要过多食用。
2、菠菜虽然营养价值高，但是它也属于一种发物。所以对那些发物过敏的人群，应该少吃菠菜。脾胃虚弱，肾功能不好的人群不宜吃菠菜。