竹溪是十堰南三县之一，主要是以山地为主！我们常常说的竹溪高山腊肉实际上就是竹溪烟熏腊肉，这种肉吃起来肥而不腻，纯农家手工制作不添加任何防腐剂因此健康美味！竹溪腊肉为什么那么好吃？因为这个肉是过年猪的肉，喂了一年的粮食（不喂饲料，喂了饲料的猪肉就没有那个味儿了），天天好吃好喝伺候了一年，到了腊月的时候已经膘肥体厚，这时候宰杀年味就来了，肉之所以好吃根本原因就在这里。有人说为什么不提前宰杀呢，一是因为还没到时候，二是因为冬天还有很多事情要忙，腊月在外打工的家人回来了，这个时候杀猪的时候也到了！请了杀猪架儿（杀猪的人普通话叫屠夫吧），三五个人把猪牵出来，抬上门板开始宰杀……杀猪过程省略，除了吃的肉就要熏一部分了！竹溪腊肉是怎么熏的？常见的是挂在火炉（火炉就是地上挖个坑，木头架在上面烧，一圈人烤都暖和）上面，给猪肉抹上盐，每天烤火自然烟熏，时间到了就熏好了，熏的时候还可以熏点儿豆腐干，炒腊肉很香！熏好的肉一洗煮熟之后红兴兴儿的(超级好吃的红)，瘦肉可以用手撕着吃，孩子看到了都来抢着吃！腊肉炒青辣子（青辣椒）、炒酸红薯杆儿、炒豆腐干……可以炒得太多了，不说了再说就要流口水了！竹溪腊肉是冬天必不可少的荤菜，因为他伴随着年味，家里人团圆的时候吃会更香！希望看到了这篇文章的朋友你的运气也能像竹溪腊肉一样红兴兴儿的！#十堰#
