元宵节菜单准备好了。
有12道菜，有荤有素。有冷热菜之分。10个人一起吃顿饭就够了。.他们也会在这一天吃晚饭，不管放不放假，只要离家近，这一天都会回家吃晚饭。
全家团圆，吃团圆饭，圆满。这里推荐12道团圆菜，荤素搭配，冷热搭配，足够8-10人的家庭宴席。
4肉
1.五味鸭
〖配料表〗一只鸭
腌料：盐少许、酱油、糖1勺、生抽、老抽、土豆3个、姜几片、蒜头一个
酱料：酱油140克，醋120克，白糖60克，黄酒120克，油
〖制作步骤〗
1.先把鸭子清洗干净，内脏我是提前处理好的，洗好后控水；
2、在鸭身上撒少许盐，均匀抹在前后和腹部内侧，腌一会儿，10分钟就可以了；
3、然后在碗里倒入少许酱油，加入1汤匙白糖，拌匀后浇在鸭子表面，抹匀后腌2小时入味；
4.我们在腌好的鸭子表面涂上一层老抽和生抽。
生抽好吃，老抽上色；
5.涂好后，将鸭子挂在表面晾干。
我用了一个洗过的啤酒瓶，把鸭子放在瓶子上，然后把它竖起来晾干。晾至表面无水分即可；
6.然后我准备了3个土豆，去皮切大块，装盘待用；
7、再准备几片生姜，不要切，用刀剁碎。
我把大蒜的一端剥掉了，所以我不需要切或拍；
8、配菜准备好后，我们来做五味鸭酱，酱油140克，醋120克，白糖60克，黄酒120克。
这里有四种口味，一种是油；
9.炒好后，锅里油烧热，可以再倒一些，然后把鸭子放进去炸，正面炸好后，反面炸，反面炸，直到整只鸭子变软金黄色即可取出控油；
10、然后用锅里的油把土豆煎一下。
土豆经过油炸后，味道更鲜美，而且不容易煮烂。炸3分钟后倒入姜蒜一起炒至土豆炸熟。
表面微黄即可捞出；
11、锅内留底油，先把鸭肉下锅，再倒入土豆、姜、蒜，两面放上或平铺在锅底；
12、然后倒入调好的酱汁和开水。
一次加入足量的开水，盖上锅盖大火煮沸，然后转中火继续炖50分钟。中间可以翻动鸭子，使鸭子上色均匀，避免粘锅；13.煮至筷子能轻松刺破鸭身。
这时候锅里的汤已经不多了。轻轻一拉，鸭腿和翅膀就会脱落。鸭肉煮得很好。
软烂，然后把鸭身剁成小块。
14、冬天吃当然是火锅。我们可以用砂锅炖着吃，底部放土豆，然后加入鸭肉，最后淋上酱汁边煮边吃。
真的很香，我根本没放盐！吃的时候还是超级好吃的，酸酒味不明显。这两种味道加热蒸发后，只剩下浓郁的酱味。
2、麻辣鸭血
»配料表«
猪肉1.5斤、鸭血2盒、豆芽、青菜、牛肚、面粉20克、淀粉30克、水200克
鸡蛋2个盐2茶匙糖1茶匙鸡精1茶匙胡椒粉1茶匙生抽1茶匙料酒1茶匙蚝油1茶匙
葱姜蒜豆瓣酱1勺火锅底料1小块
»生产步骤«
1、先准备1.5斤猪肉。
我用前腿肉。清洗干净后，先把猪皮剥掉，再用刀切成小块。
2、切好后放入绞肉机，加一把姜末磨成细肉泥，倒出备用。
3、然后我们准备一个小碗，加入20克面粉，30克淀粉，200克水，搅拌成细腻的面糊。
4、接下来调整肉馅，直接倒入面糊，再加入2个鸡蛋。
5.然后朝一个方向用力搅打，面糊水分完全吸收调味，盐2勺，糖1勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，生抽1勺，老抽1勺酒、蚝油1匙。
6、继续朝一个方向打至肉馅有劲，打的时候有阻力。
7、玻璃碗内侧刷上一层油防粘，然后舀入肉馅，压紧，摇匀，然后用铲子把表面抹平。
盖上锡纸防止水汽进入
8、接下来就是锅里蒸，水烧开定时，大火1小时。
出锅后取出自然冷却，然后倒扣脱模。吃的时候切块就好了。
9、美味的肉饼就做好了，自己动手做起来既健康又美味。
孩子们特别喜欢。吃不完就直接放冰箱冷藏。
10、接下来准备2盒鸭血，先切片，然后放入热水锅中焯一下。
11、然后锅里放油烧热，加入葱、姜、蒜爆香，再加入1勺豆瓣酱和1小块火锅底料。
12、炒出香味后，倒入一大碗开水，加入1勺盐和1勺生抽调味。
13、大火烧开后，放入豆芽和青菜分别煮。煮好后取出，铺在碗底。然后倒入毛肚鸭血肉饼煮开。肉饼和鸭血可以多煮几分钟入味，毛肚可以多煮半分钟。
取出来浇上青菜，然后简单的整理一下。
13、表面放上蒜末、花椒、葱花、白芝麻、干辣椒，沿边倒入2勺汤底，最后倒入1勺热油，自制版毛血旺就做好了.
真是香辣可口，热油一倒，香味立马扑鼻而来。
这个味道真的很惊艳，麻辣辣的，不过是在可以接受的范围内，没有辣到吃不下的地步。
3.清蒸黄花鱼
〖成分表〗
黄花鱼一条，葱姜蒜，盐，清蒸鱼，香菜
〖制作步骤〗
1、先将黄花鱼清洗干净，多冲洗几遍，背部刮几下，用姜片腌去腥味；
2、葱姜切末备用，越细越好；
3、然后准备一个盘子，盘底放葱姜，放黄花鱼，姜片放在鱼肚上，鱼身上撒少许盐，蒸锅里放水蒸高温8分钟；
4、蒸熟的黄花鱼取出，葱、姜捞出，盘中蒸出的水倒掉。
5.锅内油烧热，加入蒜末和干辣椒炒香，然后淋在鱼身上，淋上适量的蒸鱼酱油，撒上少许香菜即可享用！
4.蒸鸡蛋
»配料表«
胡萝卜1根、土豆1个、小葱1根、瘦肉1块、鸡蛋5个、淀粉水1碗、生粉2勺
»生产步骤«
1、先准备一根胡萝卜，先去皮切片，再切成条状，最后切成小方块；
2.准备另一个土豆。
去皮后，切片并切成条状，然后切成小方块。土豆容易氧化变黑。先泡水，用时沥干水分；
3、再准备一把小葱，切葱花备用；
4、另一块瘦肉，换刀后加点姜，磨成肉末。
如果你加点肉，孩子们会喜欢的；
5.然后找一个盘子，加入一把葱花，一勺香油，一勺生抽，拌匀，加入5个鸡蛋，然后直接上锅蒸，水烧开后记下时间，加热10分钟；
6、蒸鸡蛋的时候，我会混合一碗淀粉水，两勺生粉，半碗水。
拌匀备用；
7.此时把土豆倒出来控制水分，然后锅里油烧热，先下肉末翻炒变色，下葱姜蒜爆香，再加入一勺豆瓣酱翻炒出酱汁的香味，然后加入胡萝卜和土豆一起炒；
8.搅拌均匀开始调味，一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，然后倒入淀粉水勾芡，煮至锅变稠然后关火，这个浇头真的太香了，我觉得石锅拌饭，面条和蔬菜很好吃，先盖上盖子保温；9、鸡蛋这时候就蒸好了，我们拿出来看看，很完整很漂亮；
10、鸡蛋直接用刀切成小块放在盘子里，然后在锅里铺上胡萝卜土豆碎，最后撒上葱花装饰。
这道香喷喷的蒸蛋就做好了。
鸡蛋还吸收了肉末的浓郁香味，吃起来更香更鲜美。用勺子，有肉有菜有蛋。营养美味，大人小孩都喜欢。
4素数
1、蒜蓉炒苋菜
〖成分表〗
鲜苋菜、干辣椒、大蒜、鸡精、盐、生抽、食用油
〖制作步骤〗
1、准备一把新鲜苋菜，用水洗净备用；
2、大蒜去皮切碎待用；
3、锅中烧开水，水开后加入植物油，然后放入苋菜焯水。
水焯的时间不要太长。看到苋菜的颜色发生变化后，就可以捞出来了；
4、锅烧热，倒入油，倒入蒜末和干辣椒。炒香后倒入苋菜翻炒至苋菜变软。
然后加入适量的盐、鸡精、生抽，搅拌均匀，即可出锅。
2.红烧香菇
〖成分表〗
香菇、盐、油、蒜头、水、生抽、糖、蚝油、红辣椒、淀粉水
〖制作步骤〗
1、香菇洗净，去根。
在锅里烧开水。水开后，倒入香菇，加1勺盐，煮2分钟，捞出。
用小刀在香菇上划十字，然后用牙签扎进去；
4、锅内倒入更多的油，以50%的火力将香菇炒熟，炒至变色捞出；
5、锅内加少许油，放入蒜末爆香，倒入1小碗水，2勺生抽，半勺盐，1勺糖，1勺蚝油，炒匀，倒入香菇，加盖炖3分钟，加少许红辣椒点缀，用淀粉水勾芡，煮至收汁，即可出锅；这样做出来的香菇下饭很好吃，而且闻起来很香，一粒能下半碗饭！
3.胡萝卜炒白菜
»配料表«
胡萝卜鸡蛋卷心菜洋葱大蒜
»生产步骤«
1、白菜半个即可，切条备用。
2、另取一根胡萝卜，去皮切丝备用。
3.将两个鸡蛋打入碗中备用。
4、然后锅里油烧热，倒入蛋液，待蛋液滑熟后倒出。
5、锅中继续倒油，爆香洋葱和大蒜，然后倒入卷心菜和胡萝卜一起翻炒。
6、炒至生起开始调味，生抽、老抽、蚝油、盐，然后倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
卷心菜这样炒真的很好吃，颜色漂亮，下饭也很下饭。
4.蔬菜饼
»配料表«
西兰花1个、鸡蛋4个、胡萝卜1根、小米椒、蒜末、生抽、醋、香油
»生产步骤«1.将西兰花掰成小朵，浸泡在水、盐和白醋中。
2.胡萝卜切丁。
3、西兰花泡软后就可以焯水了，加点油焯两分钟。加入一些食用油可以使颜色更绿更漂亮。
4、取出，稍微放凉，切块，尽量掰碎，这样口感会更好。
有小孩的可以直接用绞肉机打碎，全部装在一个容器里。能。
5、再加入4个鸡蛋，一勺盐，两勺面粉拌匀。
6、找一个长方形的模具，刷点油倒入，然后上锅蒸，水开后10分钟就熟了。
7、趁时间调好酱汁，小米椒、蒜末、生抽、醋、香油，拌匀。
8、素糕也熟了，取出放凉片刻。
营养丰富的蔬菜饼就可以吃了。如果不喜欢太淡，可以淋上肉汁，吃起来很香。
2道凉菜
1、腌黄瓜
»配料表«
黄瓜5斤胡椒粉1斤盐80克小米辣20克生姜150克
大蒜250克酱油350克花椒一小把白糖160克白酒60克
»生产步骤«
1、我准备5斤黄瓜和1斤辣椒。
首先，我会洗黄瓜。夏天真是吃黄瓜的季节。
无论是咸菜还是泡菜，都离不开它们。
2、黄瓜洗净直接切，先去头去尾，再切成小块
然后对半切开，再对半切开，最后去掉中间的肉。
黄瓜果肉水分多，去除后口感会更脆嫩。
3、全部处理好后，放入盆中，加入80克盐杀掉里面的水分，拌匀后腌制两个小时。
最好用重物压一下，这样水能更透。
4.黄瓜果肉不要扔掉，拌点糖也很好吃。
5、腌制期间，我们会准备其他的小菜。
1斤辣椒切成小块。我用的辣椒不是很辣。喜欢吃辣的可以换成杭州花椒，再切点小米辣。20克，切成小圆圈就可以了。
我准备了150克生姜，切成片，最后拿到大蒜，将半斤大蒜切成蒜末，切好后把这些菜全部放在一起。
6、然后取锅烧酱，生抽350克，花椒一小把，小火煮两分钟，关火晾凉。
7、黄瓜腌好后，我们来看看。水分多，脆嫩。
8、取出用清水冲洗干净。
你可以漂洗几次，以免太咸。冲洗干净后，用双手将水挤干。9、然后放入干净的盒子里，然后倒入完全冷却的酱油，再倒入160克白糖，60克白酒，最后倒入所有切碎的小菜。
戴上手套搅拌均匀后，我们的腌黄瓜就做好了。吃起来脆脆的，特别香脆可口。非常适合早上喝白粥。
密封好放入冰箱冷藏保存。随时食用和服用非常方便。拿到手的时候记得用无油无水的筷子夹，这样可以保存更久。
2.口水鸡
»配料表«
鸡腿、花椒、八角、葱、姜、料酒、辣椒粉、熟芝麻、蒜、香醋、酱油、花椒油、糖、盐、香菜
»生产步骤«
1、将鸡腿放入冷水锅中，加入花椒、八角、葱花、姜片、料酒1匙。
2.水开后，继续煮5分钟。2.然后关火炖15分钟。
3、取一个碗，加入1勺辣椒粉，1勺熟芝麻，将大蒜压碎成蒜泥放入碗中。
4、另取一碗，加入香醋2勺，酱油3勺，花椒油1勺，白糖少许。
最后加入少许盐，搅拌均匀。
5、锅烧热，放3-4勺油，加少许花椒，爆香。将热油倒入装有大蒜辣椒粉的碗中。
然后倒入酱油混合物并混合。酱汁准备好了
4、将煮好的鸡腿取出，用冷水浸泡3分钟，最好是冰水。
5、放凉后用刀剁成小块。
淋上酱汁，撒上香菜调味！浸泡后味道更佳。
2个甜点
1.马蹄糕
»配料表«
老南瓜400克水700克白糖90克马蹄粉250克
400克椰奶200克牛奶30克糖
»生产步骤«
1、今天用南瓜来叠层。
老南瓜先去皮，然后切成大块。
净重400克。
2、上锅蒸好后取出，倒入破壁机中加水700克调成南瓜泥，倒出时过筛一次，口感更细腻。
3、然后我们开锅加入60克白糖，舀几勺刚刚过滤过的南瓜糊，中火煮，先把白糖煮开。
4、然后我们在碗里加入120克马蹄粉，然后把剩下的南瓜泥全部倒入拌匀，看不到颗粒后再过筛。
这是糊状物的黄色部分。
5、这时候锅里也沸腾了。关火后，舀入2勺生面粉浆，然后开始不断搅拌，直到面粉浆完全沸腾，呈透明糊状。
6、然后趁热倒入剩余的生粉浆中，继续搅拌均匀。慢慢的，面粉浆会越来越稠，越来越细。
这个状态还好，放一边备用。7、接下来制作白色部分。碗中加入荸荠粉130克、椰浆400克、牛奶200克、白糖30克。
我这里加的白糖不多。我吃的是淡淡的甜味。喜欢可以把甜度加倍，搅拌均匀再过筛，如果没有颗粒的话。
8、此粉浆中有牛奶和椰浆，不用烫即可凝固。
9、接下来就可以准备模具了。大模具和小模具都可以。先刷油防粘，盖上锅盖，大火烧开后浇一层黄色的粉铺底。
10、然后盖上大火蒸3分钟，然后开盖倒入一层白色粉浆，盖上继续蒸3分钟。背面也是一样，一层黄一层白，上下都是黄糊的，这样蒸出来的颜色更漂亮。
11、全部蒸熟后，即可取出晾凉。还剩下一些粉浆。我用的盒子蒸的。同层黄白倒入蒸好的，不过这个盒子比较大。
面糊也比较多，所以蒸的时间要稍长一些，5分钟左右就可以完全蒸熟了。
12、蒸好后取出晾凉。
这时候小模具已经完全冷却了，用手指轻轻掰开就可以脱模了。倒出来就是一个完整的菱角饼。它个头不大，但是颜色很漂亮，像一朵花，摸起来QQ弹跳，很嫩很滑。
然后再来看看盒子的内部，倒出来切出来的模具，先切成条状，再切成小块，也是一层一层的，颜色很漂亮。
后面的黄粉不多，所以我在里面混了一点白粉，所以颜色会稍微浅一点，但是不影响口感。
而且颜值也很高，闻起来浓浓的椰香，甜度和韧度都刚刚好，吃之前放冰箱冷藏一会，口感更冰凉爽口。
2.桂花糕
〖成分表〗
糯米粉380克，糯米粉180克，细砂糖80克，凉水300毫升，桂花粉40克，蜂蜜适量
〖制作步骤〗
1、糯米粉380克、糯米粉180克、细砂糖80克混合。
先搅拌均匀，大颗粒用手打散；
然后倒入300ml冷水，少量多次慢慢加入，边加边用手搅拌均匀，直到没有干粉为止，如果有比较大的粉团，用手压碎；
2、颗粒比较小后，我们过筛。
这一步是必不可少的。可以用硅胶刮刀慢慢搅拌过筛。
这一步比较费时，因为混合物有水，而且颗粒比较大。耐心一点，我用的是细一点的筛子，过程会比较慢；
3、过筛的粉比较细，比较松，不要再压。
将纱布用水打湿后，挤出多余的水分铺在蒸笼底部，将纱布沿蒸笼边沿平贴；4、将过筛的低筋面粉舀入蒸锅底部，摊到一半左右的位置，用刮刀轻轻抹平表面，不要压，轻轻轻轻刮一下即可，中间撒少许桂花粉末，约40克；
5.本品为干桂花与细砂糖混合研磨而成的粉末。
这个馅是桂花的原味，有点苦；
6、继续舀入糕粉，继续用刮刀刮去外皮，在表面撒上适量的干桂花，然后在表面边盖上纱布，胚就做好了；
7.还有多余的粉，再用小模具打一个，一层糕粉一层桂花粉，最后铺上糕粉，撒上干桂花，小模具会好操作一些,而且不用多做修饰就很光滑了,盖上保鲜膜就可以了;
8、放入锅中大火30分钟。
蒸小模前记得戳破保鲜膜。
年糕将被蒸熟。脱模后稍凉后切块。
只需几滴蜂蜜即可使用！口感软、香、微甜。如果肉桂粉加多了，会有微苦的味道，不过还是很好吃的！
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