陕西农村流水席有多豪，16道热菜8道凉菜，鱼虾蟹贝猪牛羊全都有
在陕西的传统文化中，农村流水席在当地人心中有着不可磨灭的印记，这是一种习俗，更是一种情怀。没有贫富贵贱，只要你参加过当地的红白喜事，绝对会被独特的陕西民俗所吸引。
无论是城里还是农村，当地人举办酒席首选就是流水席，尤其是农村地区，当村里有人要办酒席，全村的乡亲都会忙前忙后，遇到婚丧嫁娶、红白喜事，主人家会在村里找个德高望重的人帮主持大事，各个环节都会被安排得井井有条，厨师也会根据客人的数量计算好采购细，既要保证大家吃好还要避免浪费，这极其考验厨师的经验。
前不久，马先生就参加了一次陕西农村的流水席，当天的盛况如同小时候过年一样热闹，村里到处都贴满了喜字，街坊四邻、亲朋好友坐了20桌，桌椅板凳都是租借的，随着直客的招呼，流水席就开始了，放台布、摆碗筷、抬酒水，一起都是井然有序，随后就是上菜。
当天的流水席一共有24道美食，其中8道凉菜，16道热菜，还有两个汤，席间劝酒划拳的、聊家常的、小孩哭闹的，还有席间助兴的音乐声，让整个流水席热闹非凡。下面就来看看陕西农村的流水席都有哪些特色美食。
1、鸡米海参
当地的流水席16道热菜中必须有四道海鲜，这道鸡米海参就是传统的陕西风味，别看当地不产海产品，但毕竟这里是历朝的古都，食用山珍海味的历史已有数千年。农村的大厨烹饪这道美食也是习以为常，先把海参改刀焯水备用，然后把鸡胸肉切碎，腌制滑入热油，炸制几秒都捞出，炒锅把葱姜爆香后倒入鸡汤和海参，炖煮浓稠收汤装盘，然后在用花椒油爆炒下滑过油的鸡米，炒出香味后倒入海参盘上，其特点咸香味美，营养丰富。
2、红烧牛尾
这也是一道陕西的经典美食，据说在秦代就有它的做法，其食材选用鲜嫩的牛尾烹饪而成，牛尾需要提前用清水浸泡，里面添加黄酒和生姜去腥，然后用油炸制表面金黄，再进行炖煮，期间添加各种的香料，小火炖煮3个小时，直到软乱入味即可。其特点是色泽红润，鲜香醇厚。
3、烤羊腿
陕西的羊肉和新疆及内蒙的有一拼，其肉质不仅紧实，纹理还非常清晰，吃起来肥而不腻，还没有任何的腥膻，尤其是盐碱地散养的羊，品质更是最佳。这道美食精选的整条的羊后腿，提前用香料腌制两个小时，然后在进行烤制，外皮烤到吱吱冒油，然后撒上孜然和辣椒粉，吃的时候用刀切成小块，蘸着干料越嚼越香，地道的下酒菜。
4、红烧猪前肘
这道美食是陕西农村流水席必吃的菜品，精选猪的前肘，这个部位肉多筋多，骨头还小，不过做法也是费时费力。先把猪肘子用火烤掉猪毛，然后用酱油、老抽及香料腌制一个小时。烹饪这道菜必须要炒糖色，选用冰糖可以让肘子更加红亮，随后经过温火炖煮3个小时，让其肉质达到脱骨的状态，用筷子一夹就能夹碎，不仅软烂入味，吃起来还肥而不腻。
当天的流水席还有酱鸡、炸鱼、拌牛肉、小酥肉、糖醋里脊、糖醋鲤鱼、烩三鲜粳糕等等美食，当天的喜酒喝得是国康1935，这是一款产自贵州茅台镇的酱香型酒，马先生还是第一次喝到，开始还以为是陕西本地的白酒，喝起来口感酱香浓郁，绵柔的酒体入口非常顺滑，细品回味还有花果及粮食的焦糊香，伴随着还有老酒的陈香，真是回味悠长。
这是新郎给大家敬酒，马先生就问新郎哪买到的这款好酒，新郎说这是他老丈人经常喝的口粮酒，老丈人家就在遵义，当地人好多都是喝这款酱酒的，不仅好喝，售价还品便宜，细品还有茅香，老丈人以前就是在这家国康酒厂上班的，对这款酒的酿造非常熟悉，如今退休了还在喝国康1935。
新郎说以前他老丈人是负责质检的，这款酒采用的纯高粱酿造，原料都是精选赤水河畔的糯高粱，名为红英子，它的特点是皮厚粒小，但是能发出独特的香味，用来酿酒虽然产量低，但是能让酱酒的香味更加芳香，所以茅台酒也是选用的这个品种的高粱。
工艺上国康1935是采用茅台的坤沙工艺，严格地说这种工艺是茅台镇传承千年的技术，并不是哪个酒厂的专利，所以喝起来这款酒才有着茅香。刚才你说这款酒喝着陈香，那时因为每瓶酒都是窖藏了5年，还得用10年的基酒调和，最好经过质检部门的抽检，达到优级的酱酒才能销售。正所谓好酒配好菜，这次的流水席让马先生大饱口福的同时还喝到了一款美酒。
现如今，时代飞速的发展，过年都没有了年味，但是在陕西的流水席上，绝对让你感受到浓浓的乡情和亲近的氛围。
