等待一年多的《风味人间》第二季本周终于出现在了广大吃货的面前。
自从2012年《舌尖上的中国》上映以来，导演陈晓卿便和美食二字牢牢地捆绑在了一起。从某种意义上来说，《风味人间》可以算是对《舌尖上的中国》的一种延续，同时也弥补了陈导无法拍摄《舌尖3》的一种遗憾（豆瓣3.8分，没什么可惜的）。不过从《舌尖1》到《风味人间》第二季，陈导这段美食之旅，也走走停停了4季，能不能拍出美食的新意，走进新天地，这也让我这个美食迷一阵担心。
从《风味人间》第二季第一集来看，我的担心看来不无道理。
之前我在写《早餐中国》的时候就说过：对于纪录片来说，最关键的三个要素就是脚本、画面、后期。因此，评价一部纪录片的好坏，通常也会从上述三个方面出发。当年《舌尖上的中国》之所以能成为美食纪录片中的经典，并不只是因为它是开山之作，同时也因为它完美地做到了三要素的有效统一，至臻完美。
《风味人间》第二季，完成最好部分从目前第一集来看，肯定非画面莫属，这也是陈导最为人所称道的部分。毕竟拍了四季，如何拍出食材和菜品，以及食物在烹饪过程中的美感，陈导团队早就了然于胸。饮食在中国是最高端的文化之一，在拍摄的过程中，陈导和他的团队也能够将中外的美学特色融为一体。不仅给观众以美的享受，同时也让人食欲大开。
所以，若说到画面，即使给满分也不过分。但是，出了画面之外，这部美食风味纪录片，还存在一些硬伤。
最大的问题还是出在文本上。
第一集的名字叫做《甜蜜缥缈录》，缥缈这个词，最有名的典故出自白居易《长恨歌》：忽闻海上有仙山，山在虚无缥缈间。缥缈形容若有若无，同时也表示仙山的悠远，于人世阻隔。看到这里是不是发现一个问题？这部纪录片叫做《风味人间》，缥缈二字的使用刚好打在文眼上，有一点背离了“人间”的内核。我当然明白，编导是像表达“甜”这种味道，若无实有，隐约缥缈的意味。但是，从第一集中所列举出来的食物来看，仅有扬州双绝中的翡翠烧卖是如此。其他诸如蜂蜜、巴克拉瓦、甜烧白这些食材或者甜品，甜味都是非常实在的主体，又哪来的缥缈的感觉？
标题是如此，文本台词也是如此。从旁白台词上来看，这一集的亮点太少，非常的平淡，既不结合美食，也不升华主题，甚至有一点掉入随意抒发情感的俗套里。另外，在故事的衔接上，文案也实在生硬，没有一点转折或者是衔接。
由于文案的问题，造成了第一集的故事没有能够成为有机的整体。风味人间以美食为主题，地域跨度很大，在不同地域、不同风俗、不同故事、不同背景下要融合为一个整体，仅仅靠画面是无法完全做到的，必须要有完备的故事整合和整体结构。在这个方面，第一集也相当差强人意，尤其是土耳其甜食巴克拉瓦这个部分，我完全不知道编导想表达什么？到底是人物的成长呢？还是在食物背后的亲情呢？亦或者是制作这道风味所付出的艰辛呢？好像都有说到，但是又都没有得到完整的表达，只流于了表面。
另外，第一集编导还犯了一个关于天使的错误。实际上，中国人对甜食的喜好，是不分南北，不分地域的。四川川菜中的甜烧白，在中国南方的很多地方都有类似的菜品，福建和广东，也有相似的做法。这道菜的主要食材是白肉、红糖和糯米，但是这道菜的关键并不是此。我记忆中四川甜烧白是有放豆沙的，而在福建和广东，一般会放芋泥（也有豆沙）。这才是整道菜的灵魂，既增加了颗粒口感，又能够把肥肉和猪油的肥腻进行消解。同时，它还能提炼出整道菜品真正的甜味，是不同于齁甜的甘甜和满足感。但是，这个部分竟然被编导一闪而过？没有做到详细的说明和升华，作为中国美食纪录片的标杆，我还是表示有一点遗憾。
有的时候，希望陈晓卿导演能够再大胆一点，跳出原来《舌尖》和《风味人间》的框框，也许会是另一种突破。
就是这样。
