油泼扯面，浓郁的陕西风味，酸辣爽口，吃着过瘾，看着就有食欲！现代人生活变得越来越好了，节奏也越来越快了，但是就算生活再好，节奏再快，还是要停下来吃饭的，由于生活节奏快，很多人都不愿意花太多的时间用在吃饭上边，很多人把这个环节放在了饭店里，即省事，又快捷，但是回到家，生活节奏还是需要慢下来的，偶尔自己做做饭，体验生活，发现生活可以更加美好。虽然说有很多的人想要过慢生活。
但是在生活中还是需要吃一些东西的，这样才能够维持身体的一些营养成分和机能，在我们平时生活中知道的美食种类也，不过有很多人知道的那些美食种类也，一点而已对于这么大的中国来说，美食种类是多种多样的，我们生活中知道的那些美食也只是它其中的一小部分而已，虽然说现在生活节奏加快了很多，不过有很多的人还是比较喜欢品尝各种各样的美食，在自己伤心或者是感到无聊的时候，也可以满足自己的口感，也是非常不错的。
要说起美食，每个地方都有各地的美食文化和一些特色的美食，今天我们来给大家分享的这一个美食是陕西的一个特色美食，陕西以面食为主做出来的，各种各样的特色美食，受到了很多人的喜欢，今天我们来给大家分享的这个面食，它的名字叫做油泼扯面。
很多人听说过油泼面，但是油泼扯面对他也都是比较陌生的，而这个面条吃起来口感也都是非常不错的，在这做的过程中方法也是比较简单的，而对于一些喜欢吃面食的人，没有尝过这种面食的话，就可以品尝一下它的味道，如果所在地方没有卖的话，就可以自己在家里面制作，接下来我们就来给大家分享一下这个美食的制作方法吧。
需要准备的食材有：面粉400克，食用盐4克，水200克，香葱三根，辣椒末适量的，生抽5勺，食用盐少量的，米醋两勺，蒜末一头，油菜适量的。
先准备一个盆，在里面加入400克的面粉和4克的食用盐，在里面慢慢加入水，然后把它揉搓成光滑的面团，揉搓好了之后，在上面盖上一层保鲜膜，让他醒发一个小时。
接下来的面条放好之后，要把它拿出来放到案板上面，把它揉搓成长条，然后分成均匀的12个小剂子，再把这12个小剂子，按扁上面抹上一层食用油。
之后准备一个盘子，在里面抹上薄薄的食用油，把这些小剂子放到盘子里面，盖上保鲜膜，让他醒发两个小时，如果比较赶时间的话，最少也一样醒发半个小时在这个过程中要把葱末，姜末，辣椒沫，生抽，醋，全部都放到一个碗里面。
接下来要准备一个锅，在里面放入适量的清水就可以开始煮面了，拿其中一个面片用手把它按平，接下来要用擀面杖在他的中间使劲按压一下，压出一个硬。
然后用手托住两头抖动，面片越拉越长，扯好之后要把它分成两条，一边扯一边在锅里面煮面，煮的时间大概为三分钟左右，煮好了之后就可以捞出来了。
把准备的调味料之和配菜全部都浇到面条上面，准备一个炒锅里面放入食用油，等油温烧到九成热的时候，趁热要把油倒在辣椒末上面就能够听到滋滋的声音了。
把面条放在一起烫一下，和面条一起捞出来，在上面放上一些青菜，搅拌均匀之后就可以吃了，这样的油泼扯面就制作完成了。