天太热没胃口,这几道家常菜特开胃,香辣爽口不油腻
红椒腊牛肉
做法:
1、将腊牛肉洗净,切成小段,置碗中,上笼蒸1小时,取出顶刀切成薄片;鲜红辣椒洗净,去蒂、去籽,切成小片,青蒜洗净切段;
2、炒锅上旺火,放入花生油烧热。下鲜红辣椒炒两下,加盐、酱油、放入腊牛肉片,青蒜段略炒片刻,淋入麻油炒匀装盘即成。
爆炒鱿鱼
食材:元葱,青椒,姜丝,蒜末,鱿鱼,料酒
做法:
1、先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点,出来的效果漂亮;
2、把鱿鱼用开水焯一下;
3、元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末;
4、在锅里放入适量的油,大火烧热,,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅!
辣子鸡
食材:鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、油各适量。
做法:
1、将鸡洗净后切成均匀的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;
2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;
3、锅中倒入油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;
4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精、盐和葱段炒匀即可。
豆皮卷金针菇
食材:油豆皮 2张、金针菇 300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖;
做法:
1、金针菇去掉老根,洗净后控干水份备用;葱姜蒜切末,葱绿切成葱花备用;
2、葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用;油豆皮是用这种,韧性好不容易煮破;
3、将油豆皮用温水泡软后,用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用;
4、取一份裁好的油豆皮,放上适量的金针菇;从下往上卷起来,尽量卷的紧些;
5、再用一根烫过的葱叶子系好;做好的豆皮金针菇卷。锅中放适量食用油,下入葱姜蒜末爆香;
6、将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角,放入卷好的金针菇小火煎制;
7、大概煎一分钟左右,用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面;
8、另一面大概也煎一分钟左右,再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖,和大概三汤匙的清水,大火煮开后转小火,盖上锅盖再焖煮5分钟左右;
9、最后大火收汁,撒上葱花。装盘即可。