家常菜中，我们全家唯一能协商一致、达成共识的就是土豆丝。做饭之前，我要是象征性的征求一下家人：今天想吃点啥菜？回答几乎是毋庸置疑的：土豆丝。从小生长在农村，土豆是绝对的当家菜，一年四季离不开。
那年俺家土豆收获得最多，仓房里堆得像小山。土豆自己家吃不了，卖给邻居家好几袋子，俺妈还做了几十斤的粉子。土豆淀粉做锅包肉上浆、挂糊非它莫属；土豆粉饺，晶莹透亮，真正的秀色可餐。俺妈还会用土豆淀粉加面粉做核桃仁糖饺，我吃两个就香得找不到北了。
在农村，灶坑烧土豆，绝对是一道不可多得的美味。烧大灶做饭，住火时往火堆里埋几个土豆，等火都变成灰烬了，把土豆扒出来，别看外表黑糊糊的，掰开，里边可是黄焦焦，香喷喷的。
啥叫垂涎欲滴，啥叫迫不及待？也不管黑不黑手，也不管烫不烫嘴，吃烧土豆还要啥优雅？边咬边吹，边吞边吸，开造吧！
土豆这东西，自己可以单独做主角成菜。跟谁也都能合得来，不抢风头，不夺味，简直就是绝世“黄金搭档”。土豆炒辣椒，土豆炒韭菜，土豆炒芹菜，土豆炒蒜苗……
我在纸箱厂上班时，同事给我做了一道自创菜：土豆片炒鸡蛋。从此颠覆了我的认知，我才知道，就没有啥不能和土豆一起赴汤蹈火的。
土豆鸡块
新疆的大盘鸡里，土豆是灵魂。土豆红烧肉，我上中专时学校食堂的扛把子菜，只有周末提前半小时去排队，才有可能吃得到。
地三鲜
土豆烧熟了，再加牛肉，这是太祖给出的菜谱。东北有名的“大丰收”云土排，要是缺席了土豆，简直不成体统。涮火锅时，我都会削几个土豆，切成厚片放锅里，煮熟了，蘸着作料吃。
土豆拌茄子
刚从地里刨出来的豆丁小土豆，洗干净了，带皮煮熟，晾凉了，把皮扒掉，用酱油酱上，一顿不吃上两碗大米饭，都不算成功的酱土豆。
烤土豆片
钟爱一种食物，是情怀，也是情结。让日子更加温暖，让生活更有滋味。让每一天都活色生香，让每一餐都甘之如饴。不求珍馐美馔，人间有味是清欢。