爽口开胃的几道家常菜,鲜香美味下饭,营养又健康
爆炒麻辣鸡
食材:鸡,辣椒,花椒,姜片,酱油,盐,白糖,油
做法:
1、用盐,料酒将鸡稍微腌一下。锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。(喜欢辣的朋友,可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了,所以放的比较少啦!)。
2、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟(此时的油一定要够多)后捞出,剩下的油倒掉。锅中倒油烧热,加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀。出锅装盘。
爆炒板筋
食材:猪板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量
做法:
1、猪板筋切粗丝,姜、蒜去皮切丝,蒜苗去头切段;
2、取一空碗,用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁;
3、烧热炒锅,下适量油,先下姜蒜爆香;
4、将猪板筋倒入锅中;
5、将猪板筋翻炒至双面变色,淋入酱汁;
6、将猪板筋与酱汁翻炒均匀,待猪板筋熟透,撒上蒜苗再翻炒均匀即可。
小炒茄子
食材:茄子、糖、老醋、蒜、十三香粉、辣椒、泡椒、酱油、盐、味精、猪肉片
做法:
1、将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2、剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。
3、锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。
4、下茄子煸炒,加酱油,盐,味精,糖,老醋,十三香粉继续翻炒。
5、盖上锅盖小火焖一会,加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。
小炒牛肉
食材:牛肉,料酒,椒粉,盐,淀粉,食用油,生抽,鸡粉,葱段
做法:
1、牛肉切片放料酒,椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
3、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。