炎热夏日的清凉水果，用途广泛的葡萄柚
葡萄柚是一种个头比橙子大但比柚子小的柑橘类水果，它的果皮十分厚实，其果肉带有十分标志性的甜味、酸味和苦味，这也就让它受尽了人们的喜爱。不管是在制作甜点和蛋糕的厨房里，还是在鸡尾酒专家的调酒单里，葡萄柚的存在感都是令人无法忽视的，不得不说，在当今的饮食界可以算得上是负有盛名。
葡萄柚是大黄柚和小牙买加橙的杂交种，以为它的植株会长成簇状，因此得名葡萄柚。在1750 年的时候，威尔士牧师格里菲斯·休斯首次对这种水果进行了编目，他在他的著作《巴巴多斯的自然历史》中生动地描写了这种水果的独特风味。1929 年，人们发现了比粉红色葡萄柚颜色更深的宝石葡萄柚，并且快速地让它流行了起来，并让发现则获得了专利。而如今随着原子园艺的发展，人们利用辐射在植物中引起有利的突变，从而让葡萄柚出现了更多的品种，同样也让其口味变得更加。
一般来说，葡萄柚的甜味会因其内部颜色的深度而异，其中白葡萄柚的味道会最接近淡黄色的柑橘，所以它的味道会比粉红色或红色的品种更酸；而红宝石红葡萄柚的色调较深，味道却比其他两种更甜。但不管它们的甜味又怎样的差距，我们在品尝葡萄柚的时候依旧都无法避免它那种醇厚苦味，不过如果我们耐心地剥去它各个部分周围的白色髓的话，那确实可以让苦味大幅度减轻。
葡萄柚作为一种水果，自然是可以削皮生吃的，就像吃橙子、柑桔、柚子或任何其他柑橘类水果一样。虽然有的时候我们也可以买到葡萄柚汁，但一般大多数葡萄柚汁都是经过加糖处理的，所以并不能充分展示水果本身的味道。当然除了作为水果之外，葡萄柚也可以用来当做调味品或者配菜，通常它与鱼和猪肉搭配得很好，可以通过浸渍而制成调味汁或酸橘腌鱼汁。不仅如此，尽管葡萄柚缺乏许多柑橘类水果的甜味，但它在甜点中的作用依旧非常的好，在当今的甜品界，就非常流行使用鲜榨的葡萄柚果汁制作冰淇淋或冰糕，或将果皮制成糖果，切碎，撒在釉面蛋糕上。而且调酒师们对葡萄柚的热爱也是不可忽视的，因为它与柠檬或酸橙不同，仅仅是纯葡萄柚的味道本身就可以令人感到爽口，因此葡萄柚汁可以与龙舌兰酒混合制成清爽的帕洛玛鸡尾酒，或者与起泡酒搭配为含羞草带来新的风味，或用于为夏季啤酒增添清爽气息。
