蒜黄炒鸡蛋
食材:蒜黄,鸡蛋,盐,水
做法:
1、将鸡蛋打在碗内,搅拌均匀,加一点点的食用盐和清水,继续搅拌均匀备用。
2、蒜黄清洗干净,切成小段备用。
3、锅内加油烧热,油热后先将鸡蛋液倒入锅内炒熟盛出。
4、另起锅加油烧热,油热后加入蒜黄段,快速翻炒均匀。
5、蒜黄炒软后,加盐继续翻炒,倒入炒熟后的鸡蛋,一起翻炒均匀即可出锅。
照烧鸡腿
食材:鸡全腿(三黄鸡)2个、生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水半碗
做法:
1、用剪刀将鸡腿从一端剪开、慢慢褪到另一端,把连接的地方小心的用剪刀剪断。脱骨后把鸡肉上的筋络切除或割。
2、蒜剁碎放入鸡腿抓均匀加入适量盐腌制30分钟,没时间的话腌制10分钟也可以。(或者明天想吃,晚上提前准备好放冰箱里也可)
3、调照烧汁:生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水半碗调匀。
4、锅中热油,放鸡腿正反面煎至金黄,然后加入提前调好照烧汁,盖上盖子小火慢慢闷,煮酱汁浓稠,差不多即可,剩一点汁拌米饭也很好吃。
5、将鸡肉取出切成均匀的条状 ,淋上剩余酱汁撒上熟芝麻即可。
红烧排骨
食材:猪小排,冰糖,姜八角,盐,酱油,植物油,食,料酒
做法:
1、准备食材,排骨1000克,姜1块,冰糖1小碗。焯水,锅中加入适量的清水,冷水下锅倒入排骨、适量的料酒,大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
2、炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖小火煸,煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始上冒黄色的小泡时即可。
3、将排骨倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色,放入姜片继续翻炒。
4、加入适量的酱油,翻炒匀均后,倒入热水,接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大大烧开后转温火炖制一小时左右,收汁即可。