毛血旺
用料
鸭血150克黄豆芽200克牛百叶(或毛肚)150克金针菇100克香菜一把毛血旺料包一袋
猪肉片(或牛肉片)150克蒜瓣五大瓣（或一头）香葱一根大豆油100克
做法
黄豆芽，金针菇分别入开水煮五分钟，捞出沥水。鸭血切块(1.5厘米厚度即可)入开水大火煮一分钟，轻轻捞出。百叶切丝，猪肉切薄片/清真版首选牛霖（或牛内脊）肉，切成3-4毫米薄片，用少许盐，蛋清，干淀粉用手抓匀，腌制十分钟，再进入下一步骤。
用超市采购来的毛血旺料包，做汤料
锅中加入大约1000毫升开水，倒入汤料包，煮沸后，先放猪肉片（或牛肉片），肉片变色后陆续放入金针菇，黄豆芽，百叶，鸭血（如果用火腿片的话，和菜同时放入，无需先放）。再次沸腾后关火，装盘。撒入香菜碎，香葱碎，蒜末和毛血旺的干料包。
锅中倒入100克大豆油，烧至八层熟，均匀泼入干辣椒芝麻碎处毛血旺完成!
铁板水晶粉
用料
材料：猪绞肉120克酸包菜50克土豆粉条200克酸豆角50克葱、姜、蒜碎各1大匙
调味料：生抽2大匙砂糖2小匙盐1/4小匙鸡精1/2小匙白胡椒粉1/16小匙香油2小匙
做法
酸包菜切碎，酸豆角切小段，红椒切圈，葱，姜，蒜切碎。
土豆粉条用温水提前浸泡半小时至软。
酸包菜用清水浸泡10分钟，再换水清洗干净。
炒锅热油，放入葱，姜，蒜末，红椒圈，酸豆角炒出香味。
加入猪绞肉，用小火慢慢煸炒至变色。
酸包菜挤干水分放入锅内，加入生抽，砂糖，盐调味。
炒匀后加入热开水，水量高对材料2CM。
加入泡软的土豆粉条，煮开后转小火焖煮。
一直煮至粉条变软，加入鸡精，白胡椒粉，香油调味即可。
铁板上包锡纸，放在炉火上加热5分钟，倒入烧好的粉条即可上桌。
川香口水鸡
用料
三黄鸡一只（约2.5斤）辣椒粉一汤匙花椒一汤匙食用油五汤匙白芝麻一汤匙花生碎一汤匙白糖一茶匙芝麻酱一茶匙香醋一汤匙生抽一汤匙姜末蒜末葱花
做法
三黄鸡洗净，放入大锅中，加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒
盖上盖子用大火煮
大火煮开，转小火煮三分钟后，关火焖15分钟
焖鸡的空档，把花生去皮压碎后，和白芝麻一起放入干的平底锅，炒香，出锅备用。（小火慢炒，可以先放花生碎炒一会儿再放白芝麻，然后一起炒到出香味，有些发黄）
冷锅放入一汤匙花椒和五汤匙食用油，用小火慢慢的把花椒炸香后，把花椒捞出扔掉
准备一个小碗，放入一汤匙辣椒粉，转中大火把锅中的油烧热后，熄火等一会儿（十到二十秒样子，否则油温太高会把辣椒粉烫黑烫糊了），再倒入放了辣椒粉的小碗中
冲了热油的辣椒粉搅拌后，静置备用
把锅中焖好的鸡取出，立刻泡入放了冰块的冷水中，至少十五分钟。（一热一冷，让鸡皮瞬间收缩，变得爽滑脆嫩）
把姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入一个小碗中，拌匀后再放入步骤7的辣椒油拌匀。鸡从冰水中取出切件，淋上调好的调味汁即可
辣炒白菜豆腐
用料
老豆腐1盒大白菜一小窝姜少许，切丝干辣椒两根花椒3到5颗生抽20ml盐适量糖适量油40ml葱1根
做法
切豆腐，切白菜。姜切丝，葱切段。
热油，中火煎豆腐至两面金黄。盛出放一边。
剩下的油炒白菜。下花椒爆香，之后捞出。下姜丝和干辣椒(捏碎)爆香，转大火下白菜和葱快速翻炒。白菜变软后，倒入生抽。继续翻炒几下，放入豆腐，按照自己口味撒盐糖，炒几下出锅。
来碗热腾腾的米饭，开吃！
