芒果芦笋炒肉丝
食材:猪肉丝、芒果、芦笋、青椒、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、耗油、生抽、料酒、白糖
做法
1、准备一空碗,放入猪肉丝,加盐、料酒、生抽搅拌均匀,打一个鸡蛋清搅拌上劲(看肉丝有多少,适量打入蛋清);
2、芒果、青椒、胡萝卜切丝,芦笋切段备用;
3、锅中倒底油,肉丝下锅滑熟盛出,锅中留少许底油,放入青椒、胡萝卜、芦笋翻炒倒料酒、生抽,然后下入猪肉丝,加盐、鸡精、耗油白糖继续翻炒,最后出锅前放入芒果。
京酱肉丝
做法
1.里脊肉切成薄片
2.改刀成肉丝
3.加入一个鸡蛋,拌匀
4.准备好甜酱
5.开水汆下下
6.锅里放入花生油,炸香葱姜,然后放入甜酱,炒香后放入肉丝
7.小饼蒸熟摆盘,肉丝也入盘
8.切好黄瓜丝,齐活
香辣牛肉
食材:牛肉200克,干辣椒50克,姜适量,料酒3克,生粉9克,鸡精少许,花生油适量,青葱适量,盐少许,蒜适量,生抽3克。
做法:
1、 食材洗净待用,干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟
4、 干辣椒用温水泡5分钟
5、 热锅冷油,爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、 大约5成熟,捞起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒
10、 闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水
11、 下葱,关火,装盘可以上桌