青椒炒腊味
材料:腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)
做法:
1.腊肉、腊肠切片,青椒、红椒切块备用;
2.起油爆香蒜,腊味炒至透明,加青红椒煸炒;
3.锅边溜点清水,加盐、生抽调味;
4.炒至青椒断青即可盛起上桌了。
家常糖醋排骨
材料:排骨1斤,白糖,冰糖,生抽,醋,盐,料酒,芝麻
做法
1、锅中烧开水加点儿料酒,下排骨,中火煮三十至四十五分钟,前五分钟左右的时候打起泡沫。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐(也可不放,按个人口味)腌制30分钟。
3、锅内入油,中火烧至5成热时放入四块小冰糖,小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动,以免冰糖糊锅。
4、将排骨从料汁中捞出下锅炸。这个过程可以较长一些,直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可,不要用大火,免得糊。待排骨金黄, 浇入剩下的料汁, 翻炒均匀.
5、出锅装盘,撒上一层芝麻即可。
板栗烧鸡
食材:板栗200克、土鸡900克、料酒2瓷勺、蚝油1瓷勺、酱油1.5瓷勺、清水大半碗、姜片3片、胡椒粉1量勺、食用油适量
做法
1、板栗切一个小口放进适量水里煮开后再煮三分钟,捞出放入冷水里泡晾,剥出板栗仁备用
2、半只鸡洗净去掉内脏,切块
3、热锅,锅内倒入适量的油
4、放入姜片爆香
5、倒入鸡块快速翻炒均匀
6、倒入料酒翻炒至冒酒香,鸡块慢慢煸出油
7、加入胡椒粉,酱油,蚝油翻炒均匀至上色
8、此时可加入板栗翻炒
9、倒入大半碗清水,翻炒均匀盖上锅盖转中小火焖煮至水分剩三分之一,打开中火煮至收汁即可出锅,超级好吃!
酸菜闷黄花鱼
材料:黄花鱼 酸菜 香菇 剁辣椒 葱姜等
做法
1、香菇改十字花刀,葱白切细,姜切丝。
2、热锅热油爆香姜丝,黄花鱼下锅稍煎,调入料酒和耗油。
3、将煎好的鱼盛成盘里备用
4、另起锅下油爆香葱白和姜丝。
5、酸菜下锅炒出香味。
6、将鱼倒入酸菜上。
7、加入自制剁椒。
8、加入一碗水,改中火滚。
9、汤汁浓稠时放入香菇稍热。
10、最后调入盐和味精,撒入葱花。
东北乱炖
食材:豆角、玉米、排骨、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐
做法:
1.排骨焯水捞出洗净备用
2.胡萝卜切块,豆角去筋掰成小段,玉米切段备用
3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用
4.锅中油热后,放葱、姜、花椒、八角煸香,放入排骨煸炒至出油
5.将豆瓣酱加水稀释,倒入锅中,翻炒均匀
6.加入适量高汤(也可是清水)没过排骨,大火煮开,小火煮四十分钟
7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中,大火煮开后转小火煮15分钟
8.将彩椒和盐放入翻炒,彩椒断生后关火即可