晋享美食丨晋南花馍：承载着礼俗的面塑艺术
花馍是汉族 民间面塑品
也称“面花”
因花式各样而命名为花馍
其中仅闻喜花馍就有
“ 花糕 ”“ 花馍 ”“ 吉祥物 ”“ 盘顶 ”
四大系列200多个品种
▲花馍的造型千姿百态、花饰内涵丰富，表达对祖先的祭祀、长辈的祝福和对美好生活的憧憬
许多外地人不知 “馍为何物？”
其实 馍就是馒头
为了纪念黄帝娶的名叫嫫母的河汾之女
相传 嫫母发明了石磨（因嫫母发明而称磨）
人们磨麦粒成面，蒸熟而食
将所蒸面食沿袭“嫫”音而称之为“馍”
直至今日
在山西境内，馒头几乎都叫馍
▲做花馍也是“比巧巧”的形式之一，表现了淳朴善良的农家妇女们的心灵手巧和艺术想象力
花馍盛行于明清
已有1000多年历史
已形成独特的艺术风格和完整的创作体系
除了可以食用外
还是百姓 承载礼仪、寄托心愿 的一种方式
并且具有很强的 观赏性和艺术价值
▲乡间逢年过节都要蒸制花馍，依不同岁时和用途有各种形式
承载礼仪
馍，在晋南人生活中不仅能果腹
还 承载着礼俗传统
“顿顿不离馍”是晋南人的生活
“事事不离馍”是晋南人的礼俗
晋南人一生离不了馍
人生从幼童到老翁
岁岁生日蒸的花馍同样也有不同的意义
婴儿满月要蒸鼓鼓馍、枣长花馍
周岁娃娃要吃鱼馍 孩童十二岁要蒸项圈馍
青年人结婚时蒸花糕馍 老人们过寿时蒸桃馍
老人离世要蒸包馍
……
兼具艺术
山西一些地方的花馍和面塑被 列入了非物质文化遗产名录
最具代表性的闻喜花馍
2008年就成为国家级非物质文化遗产
2010年在上海世博会展出时曾惊艳全场
2012年，闻喜举办了“中国·闻喜花馍文化节”
创造了4项世界纪录
高14米的龙王神像面塑，创 世界最高面塑纪录
曲线长30.05米的神龙面塑，创 世界最长面塑纪录
高4.06米、直径2.012米的龙腾盛世大花馍，成为 世界最大的花馍
裴氏宰相将军群塑，创 世界最大面塑造像群像纪录
悠悠岁月里
馍是晋南人古老的食文化
也是晋南人心中的美好愿景