土豆是很常见的家常菜，炒土豆丝、凉拌土豆丝、红烧土豆等等，土豆还可以与猪肉、牛肉炒着吃。现在年轻人受快餐影响，小孩更喜欢吃炸薯条。即使知道吃炸薯条会使人发胖，还是控制不住大口大口吃的停不下来。因此，今天小编重新改良了一道菜谱，由原来的土豆炒肉丝变成了薯条炒肉丝。如果您想在家里快速炸酥脆的薯条，关键是要去除淀粉，焯水，油炸和沥干。
在这里推荐一款波浪刀，可以改变土豆的形状，这比用直刀切割的土豆口感更好。土豆丝不应该太薄太细，炸出来才像薯条一样脆。您可以选择猪里脊肉，这部分的肉非常嫩，油炸后的肉质嫩，这样才能与炸薯条搭配得起来。
薯条炒肉丝教程：
1.首先清洗干净土豆，去除土豆皮，用波浪刀切约0.7厘米，横切成条。将切好的土豆浸泡在水中以除去表面的一些淀粉。在锅中放入一勺盐，将土豆条放入水中煮3至5分钟。取出并冲洗干净，使用厨房纸巾吸收表面水分。
2.这里是选用的猪里脊肉，并切成粗丝。厚度和土豆丝的大小一样。多冲洗几遍，去掉血水，使用厨房纸巾吸收表面水分。放入两勺酱油，一勺糖，少许胡椒粉和两勺料酒，腌制肉丝静置5分钟。
3.在锅中倒入适量油烧热,下土豆丝，炸至两面金黄酥脆。然后捞出沥干油分,撒上椒盐粉。
4.重新起锅，放入蒜末爆香,下肉丝翻炒,放两勺生抽，加点糖提鲜。最后把炸酥的薯条,放进来翻炒均匀。出锅装盘，盘底放几颗香菜，把薯条肉丝铺在上面即可。