拌饺子馅忌讳放“它”了，10人中有8人放错，难怪饺子不鲜不香！“它”其实就是五香粉了，很多人在放了五香粉之后，发现饺子馅已经会失去了其原本的香味。毕竟五香粉味道浓郁，很容易掩盖掉菜香和肉香味。这个拌饺子馅的小技巧，你们学会了吗？
今天小编给大家准备了虾仁饺子，喜欢的朋友就这些下面点个赞吧！
虾仁饺子
By 我虾米了
配料：
中裕水饺粉 150克、鲜虾仁 400克、草鱼肉 150克、荸荠 8粒、青豆 少许、甜玉米粒 少许、葱 2根、姜 2片、精盐 适量、白胡椒粉 少许
烹饪步骤：
1.原料如图。荸荠切粒；葱姜加盐捣成葱姜汁加小半碗水调成葱姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用。
2.将面粉用适量淡盐水和成较硬的面团，用湿布盖着醒半小时。
3.草鱼中段去皮。
4.剔去鱼刺。
5.斩成鱼茸（鱼肉粘在刀上即可）。
6.加少量盐、白胡椒粉及葱姜水顺一个方向调成鱼胶待用；
7.虾仁用牙签挑去虾线洗净。
8.用刀面一只一只地压住虾仁。
9.用力一碾就成了虾泥。
10.同样加少许盐、白胡椒粉、葱姜水顺一个方向调成虾泥。
11.再加入调好的鱼胶
12.加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸荠丁继续顺一个方向调匀上劲。
13.将醒好的面团取出，揉好切成齑子，擀成薄皮，包上调好的馅料，下开水锅中大火煮开至饺子浮起即可。
烹饪小贴士：
如何挑选虾仁
1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。
3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。
4、买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
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