遇到它我从不手软，一买就是4斤，常吃暖胃滋补，老人吃了筋骨好！民间常说：“吃牛肉长劲不长肉”。男人长劲，孩子长个，女人不长肉，再加上汤水的滋润，不漂亮才怪呢！它就是牛腩，牛腩中含有大量的蛋白质、维生素等营养元素，而且它的脂肪含量还少，常吃不但温和滋补，还有养胃的功效，再搭配上富含维生素C的番茄，虽然遇热营养会流失，但番茄素对抗菌、杀毒、利尿等方面都很有好处，而且老少皆宜。
今天小编给大家带来的是一道番茄牛腩炖土豆的做法。感兴趣的朋友们，一起来看看它的具体做法吧！
番茄牛腩炖土豆
By meggy跳舞的苹果
配料：
牛腩 700克、番茄 3个、土豆 1个、胡萝卜 2小根、花生油 少许、大葱 半根、蒜 数瓣、姜 2片、精盐 适量
烹饪步骤：
1.牛腩清洗干净；
2.切成2、3公分的大块；然后入凉水锅中，开大火煮开焯一下；
3.焯牛肉的时候来处理配菜：土豆胡萝卜刮外皮，西红柿洗净；
4.土豆胡萝卜切滚刀块；可以临入锅前再切，或者先切好后，过一下凉水，土豆就不会氧化变黑了；
5.西红柿切小块；
6.将煮开的牛肉用小漏勺捞出，从滚开的地方捞出，就不会沾上浮沫了，很干净清爽；
7.炒锅中倒少许油，将西红柿翻炒变成糊糊状，再加入半根葱；
8.将西红柿倒入牛肉砂锅内，再加够足量的热水，将大蒜瓣、姜片同入锅中；
9.电炖锅，选择“红烧牛羊”的程序，时间设为2个半小时；
10.差20分钟时，将土豆胡萝卜倒入锅中，加适量盐，混合均匀，完成剩下的时间。
烹饪小贴士：
牛腩的选购：
1.看，其实买牛肉跟猪肉是差不多的，都是要挑一层一层肥瘦相间的最好了，而且分的层越多说明这个牛腩的品质越好。
2.用手去感觉，如果这块牛腩看起来有很多的水而且颜色也不正常过红或者颜色过淡，那就有可能是不太新鲜了，所以买牛肉一定要眼看手感受。
3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
4.老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
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