喜欢吃饺子的不要错过这个馅，是蒸还是煮都可以，鲜嫩多汁，真香！
最近看美食制作短视频，大多数的内容都是说冬季如何进补的。的确，冬天开始了，给身体进补很重要，提高身体素质才能够抵抗寒冷的气候。
说到冬季进补，我们大多数人首先想到的就是常吃些大鱼大肉类的食物、或者吃些滋补品，这些食物固然重要、但是也要掌握好度、不能过量吃，免得产生内火或者导致身体发胖等等不好的问题，注意荤素搭配、粗细搭配，才能均衡营养，让体质达到最佳状态。
今天不说那些大鱼大肉的食物，今天分享的是一种菌类食材，很容易被人忽视的美味，非常适合冬季常吃，这个就是金针菇！
一说到金针菇，我们就会想到火锅，好像只有在吃火锅的时候才能吃金针菇，其实金针菇的做法多种多样，尤其是做馅尤其的好吃，这一点可能很多小伙伴都没有试过。
天冷了，常吃些金针菇是非常有益健康的。金针菇含有丰富的膳食纤维，能够刺激肠道蠕动、起到很好的润肠作用。在冬季滋补里，荤性食物吃多了，很容易产生内火而导致肠胃不通，这样就吃些金针菇就能起到调节肠胃的作用。
金针菇不仅仅是能够润肠，还有“益智菇”的美称，能够提高人的记忆力；还能够提高身体的免疫力、有延缓衰老的作用。
金针菇其实是不耐消化的食材，我们在涮火锅的时候要注意细嚼慢咽，不然不能完全吸收营养。日常里大多人都是用金针菇拌凉菜、做汤或者涮火锅，很少用它来做馅的吃的。用金针菇和肉搭配做饺子馅、包子馅等等非常鲜香，抱团多汁；同时把金针菇剁碎了调理，更利于身体的吸收。
今天我做的是金针菇肉馅蒸饺，薄薄的皮、大大的馅，鲜嫩多汁满口香，明天就是周末了，有时间试试做吧！
材料 ：面粉300克，猪肉250克，金针菇1把，大葱1根，毛毛葱头2个，蚝油1勺，生抽1勺，五香粉1勺，盐和食用油适量。
做法：
把肉搅打成肉泥状，放入切碎的葱花，加入蚝油、生抽、食用油，五香粉、盐搅拌均匀。
金针菇漂洗干净后用开水烫一下，捞出后放入清水中过凉，再攥干剁碎。金针菇要焯水一下，这样能够去掉它不好的味道、去掉它的秋水仙碱，还能够清洁得更彻底。
剁碎的金针菇直接放入拌好的肉馅里。金针菇在过凉后轻轻攥一下就行，不要攥得太干，剁完了也攥不出水分、很湿润，拌肉馅的时候不用加水，把含有水分的金针菇直接放入肉馅中，肉馅就很滋润了。
最后彻底搅拌均匀了，馅就做好了。这样的馅无论是做包子、饺子或者馄饨都好吃。
面团提前和好，馅做好，面也就醒好了，做面剂子包大饺子就行。
蒸锅烧开水，水开摆入摆好的饺子，大火蒸12分钟就差不多，要是饺子包得太大，就多蒸几分钟，时间到断火就可以开锅取出，不用焖！蒸好的饺子蘸点蒜泥、酱料等吃吧，香！
我们在吃金针菇的时候，先用冷水浸泡1小时以上，然后再开水烫一遍，过凉攥出来再烹饪，这样才能去掉它所含有的秋水仙碱，让金针菇的健康达标。
金针菇是不耐消化的食物，尽量不要在晚餐里吃，因为白天可以多运动、助于消化。
好啦，明天周末，喜欢吃饺子的试试做吧！