有数据称，全世界每年要宰杀将近470万匹马。早在公元八世纪，中亚地区就流行起了吃马肉，甚至1866年，马肉在法国形成了一种风潮。现在的哈萨克斯坦、俄罗斯、吉尔吉斯斯坦等一些国家，马肉比牛、羊、猪肉都还要受欢迎。马肉被制成了各种马肉干，熏马肠等等的特色美食，且数据分析，马肉的营养价值比牛羊肉还高，天热的氨基酸模式与人类更为接近，所以很容易就被人类的消化系统吸收。 既然马肉如此深受外国人欢迎和有营养，那为什么在中国就很少人吃呢？
在我们国家，马一直被当作一种交通工具，特别是在古代，马可以用来拉货物，载人，打仗等等。马给我们古代人民带来了很多的便利，其中汗血宝马是对一匹马最高的称赞。作为优秀的战马，非到逼不得已，很少人会吃到这样一匹多功能，满身荣誉的马，也可以说是舍不得，久而久之，就形成了不吃马肉的习惯了，但是不吃马肉的原因不仅仅是这样。
首先，我们国家养马的人很少，除了在草原广阔的游牧民族会规模性的养马外，在内地的平原和山区很少见有人养殖。因为马的饲养时间很长，它们不能像猪，羊这些动物一样通过饲料快速增肥，在吃同等饲料的情况下，牛长的肉比马长肉多得多，饲养成本太高，且猪、牛、羊这些动物都是可以集体关在屋子里饲养。
但是马这种天生热爱自由的动物是需要经常运动的，不然就会影响自身的食欲，时间过久，它的抵抗力也会下降。因此，并不是养殖户不想养马，而是他们的家里没有草原，也没有足够的资金，养马带来的经济过低。
主要也是因为吃马肉在我国形不成风气，民间就流传着这样一句话驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉。吃过马肉的人都说马肉会发酸酸的，还发现相比于其他肉类，马肉的肌肉纤维较为粗糙，甚至比牛肉还要粗一点，脂肪还少，马肉煮一天都不会软，牙口不好的人根本嚼不动。
可见马肉不太符合我们国人的口味。在别的国家，马肉之所以如此受欢迎，是因为他们在烹饪马肉上下足了功夫，挑选最肥最壮的马，用烟把肉熏干，熏干后的马肉会更容易嚼，肉质也肥而不腻。但在我国，马肉的价格也不低，买吃起来如此费力的马肉，还不如去买牛羊肉。
最后，马从我国农耕时代就已经是作为一种劳动力的存在，一生任劳任怨。马跟狗一样，是一种通人性的动物，它们似乎能够听得懂人话，比其他的牲畜更为忠诚，一直是人类的作战伙伴。人和马较为亲近，人类对马也有深厚的感情。而且在古代时期，由于马是由朝廷管理的，法律规定民众不能随意宰杀，还是国家的固定财产，所以从古代开始，国人无论是从情感上还是从法律上，都认为马是不能食用的一种动物，对马肉的欲望也被渐渐的淡化。
总而言之，马肉在我国的市场较为小众，大多数人都不会主动去吃，除了新疆、内蒙古等地的游牧民族，他们有吃马肉的传统之外，但如果大规模养殖马的话，可能国人对马肉的兴趣也会不断上涨。
你们觉得呢？你们有吃过马肉吗？
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