金汤玉米鱼
主料：西塞鳜鱼（桂花鱼）
辅料：虾仁、南瓜
调料：鸡汁、盐、味精
成菜口味：鲜嫩、造型新颖
制作过程：
“西塞山山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”是唐代诗人张志和的一首词。讲述的是桃花盛开的季节，春水初涨，水中鳜鱼正是肥美的时候。
此菜肴正是采用湖州当地西塞山的桂鱼，来源于当地名宴“百鱼宴”的灵感，创新而出！（想是那年夏日味）优悦湖城菜味，厮厨巧把鱼蓉化作丝丝线，慢工编成玉笋，拙小青菜弗尾，慢火煨汤提鲜调口，食色菜成！
星空下的燕窝
主料：燕窝
辅料：桃凝、黑枸杞
调料：蜂蜜、糖
成菜口味：味甜可口、温润独特;
制作过程：
1. 选用上号的燕窝50克，桃凝泡发好放入糖水煨制入味软糯；
2. 将黑枸杞采用纯净水泡制出色；
3. 燕窝放入蜂蜜蒸制成熟，取一香槟杯首先放入桃凝打底意为“大地”，放入燕窝，意为“纯净的天空”，最后滴入黑枸杞水相融之后，意为“星空”。
洪伟中国烹饪大师
个人介绍
本人洪伟，男，汉族，1991年12月出生于浙江省湖州市。
2007年进入浙江信息工程技术学院学习，同时报考“烹饪工艺与营养”成人函授大专，并取得结业证书。
2014年3月进入湖州市东吴开元名都酒店——担任中餐行政总厨。
曾获得中式烹调师技师（二级）、西塞山厨艺比赛二等奖、
制作“湖州名宴”获铜奖、制作江南湖笔酥获旅游美食市级特色十碗称号、
制作“荷塘鱼趣”入选湖州水乡百鱼宴、参加江苏餐饮商会“贺盛杯”
厨艺比赛中获铂金奖、“湖州市烹饪名师”、“吴兴技师”、嘉兴市
“百县千碗，佳肴百碗”比赛中获得铂金奖，并被评为“嘉兴市技术操作能手”、“
2020大运河文化旅游美食节”个人赛“特金奖”、湖州市优秀青年厨艺师；
在任期间荣获酒店“集团工匠”，“先进管理人员”“开元星厨”。等荣誉称号。
