“嗦”一碗螺蛳粉到底有多“上头”？柳州人常说“扛得过山珍海味，却躲不过每天一碗粉”。螺蛳粉起源于20世纪七八十年代，具有“酸、辣、鲜、爽、烫”等独特风味，在其发展的前30多年时间里，螺蛳粉仅是作为地方特色小吃，出现在柳州街头小摊或夜市里。近年来，随着米粉制作、物理杀菌、真空包装等生产包装技术的提升，袋装螺蛳粉走俏海内外市场，方便海内外的嗦粉人随时随地享用这道来自柳州小巷的美味。图为螺蛳粉。图片来源：视觉中国
柳州人酷爱吃螺蛳，其历史可追溯至两万年前。而柳州人吃螺蛳的方式更是创意十足，炒螺蛳、煮螺蛳、螺蛳鸭脚煲等烹饪方式层出不穷，而螺蛳粉更是迅速“出圈”，受到海内外食客的热捧。煮制好的螺蛳浸泡在鲜红油亮的汤汁内，食客用牙签将吸满汤汁的螺肉一口“嗦”入，美味伴随着Q弹的口感在口中萦绕。图为人们品尝螺蛳美食。图片来源：视觉中国
在广西五花八门的米粉中，柳州螺蛳粉可谓“名声远扬”。走在柳州街头，一股特有的“酸臭”味从星罗棋布的螺蛳粉店中传出，不少网络主播远道而来直播嗦粉，成为一道独特的风景线。图为广西柳州市，市民在一螺蛳粉摊“嗦粉”。 中新社记者 林馨 摄
图为广西柳州市，市民在一螺蛳粉摊“嗦粉”。 中新社记者 林馨 摄
从小巷街头到俏销全球，柳州螺蛳粉的“格局”并不只局限于一碗粉。近年来，随着螺蛳粉的出圈，柳州各类螺蛳美食日渐兴起成为潮流。当地推出的螺蛳粉月饼、螺蛳粉猪脚等美食“新秀”，自出现便带有网红属性，被冠以美食圈“黑暗料理”的标签，话题不断。柳州螺蛳粉已然从一碗粉跨越成为了一种“味道IP”。图为螺蛳粉月饼，饼皮用墨鱼汁着色。 中新社记者 朱柳融 摄
图为广西柳州市锦桂楼饼家制作的60斤重螺蛳粉大月饼。中新社记者 朱柳融 摄
