小优更新烘焙小教程已经有一大系列啦～🤔还没有出过咖啡的教程。相信不少小伙伴也好奇，一杯手冲咖啡是如何制作的呢？有什么样的流程？
今天小优就教大家从准备、过滤到一本完美的纯手工手冲咖啡☕️感兴趣的同学一起往下看吧！
手冲咖啡
⊙准备工具：
滤纸，滤杯，手冲壶，分享壶，磨豆机，电子秤，接粉杯，水杯容器，咖啡豆
操作流程
caozuoliucheng
打湿滤纸
滤纸叠好放入滤杯，用细嘴壶均匀倒水打湿滤纸，最好是水流较大，拍打滤纸，冲洗之后倒掉沸水。
TIPS
打湿滤纸的作用如下：
· 去除滤纸本身的杂味
· 热水注入过程可以预热分享壶
· 让滤纸完全贴服在滤杯上
取咖啡粉
按照人数称取一定量的咖啡（按照每人10g的标准，也可根据你的喜好来选择），并磨成粉，研磨成粗砂糖大小的粉末状，粉水比区间选择1：10~1：18，根据自己口味选择。
放入咖啡粉
往滤纸中间倒入咖啡粉，并轻轻用手拍打滤杯边缘，使咖啡粉平铺在滤纸上，接着把滤杯放到分享壶上，再将分享壶和滤杯移到电子秤上，然后归零、以方便称重，往水杯容器里倒点热水温杯，以免温度变化影响咖啡的味道以及口感。
TIPS
咖啡液体在萃取出来后接触到的容器都要保持温热的状态，以保证本身不受到温度影响味道的变化。
闷蒸
手冲壶从咖啡粉上方注入热水（保持不碰触到滤杯），热水以螺旋状由内向外、再由外向内注入（顺逆方向皆可以，但是要保证同一方向不能改变）。
当咖啡粉会因释放二氧化碳而膨胀产生泡沫，膨胀到顶点时，停止加水，静置「闷蒸」。
TIPS
不同烘焙程度的豆子不一样，冲泡所需的水温也不一样，一般来说冲泡浅中烘焙的豆子水温在89-93°之间，中深烘焙或者重烘的豆子水温则可以低一些，86-88°左右就可以了，也可以根据自己喜好来~
注水过程
（以下为用15克粉，1：15粉水比来冲煮的过程，整个过程水流要尽量保持一致不断流不大小流）
第一段注入水，当分享壶中咖啡达到30克或者50克时，停止水流注入，等待闷蒸到30s然后继续注入水。第二段注水，等到注入到100克时停止注入，等待到1分钟继续注入水。第三段注水，注入到225克后，静置等待。
TIPS
注意不能热水冲到滤纸上，会撑开与滤杯紧密贴合的滤纸。
移开滤杯
按照水粉比1：15的比例注水完成后，在快看到滤杯底部的咖啡粉时把滤杯移开，扔掉最后尾段的咖啡，尾段最后的液体会影响咖啡的整体口感。
倒出咖啡
最后把盛放容器里面用来温热的水倒掉，把咖啡倒进去容器里, 然后就可以和大家一起分享咖啡啦~
TIPS
扔掉咖啡渣后要用力旋转摇晃分享壶，保证液体充分融合，保证咖啡味的一致性。
说在最后
由于注水过程中水暴露在空气中会造成失温等因素的影响，注水后实际的萃取温度会比初始温度低几度左右；注水高度的不同，也会使萃取温度有差异。
想获得自己满意的冲泡口感，还需要对初始温度、注水高度等进行调整，或者改变粉水比来改变口感口味，反复尝试，做出一杯令自己满意的手冲咖啡吧~
