非常简单的一道拿手菜，食材非常普通，时间也无需花费多久，而美味却丝毫不打折扣。肉质滑嫩，汤汁馥郁鲜美，把浓汁浇着饭，简直是“天上人间”。
难度：一般
烹饪时间：3小时35分钟
口味：鲜
做法：
1 金华火腿切条。
2 大蒜用刀拍瘪。
3 洗净的洋葱切成粗丝。
4 沸水锅中，倒入虾米、干贝，汆煮片刻。
5 捞出汆煮好的食材盛入碟中，待用。
6 接着往沸水锅中，倒入猪骨头，汆煮片刻，去除血水。
7 捞出汆煮好的猪骨头盛入盘中待用。
8 热锅注油烧热，倒入姜片、大蒜、洋葱、大葱段爆香。
9 倒入干沙姜、甘草、八角、香叶、草果。
10 注入500毫升的清水。
11 倒入香草、金华火腿、猪骨头、虾米、干贝，拌匀。
12 加盖，大火煮开，转小火焖2个小时。
13 揭盖，加盐、鸡粉。
14 充分拌匀至入味。
15 加盖，续煮5分钟。
16 关火后，将煮好的香妃鸡卤水盛入砂锅中，待用。
17 另起锅注水烧开，倒入鸡肉。
18 大火煮开，转小火熬煮20分钟。
19 将煮好的鸡肉捞出放入香妃鸡卤水中，继续煮至沸腾。
20 加盖，转小火煮10分钟。
21 关火后，将砂锅移出灶台，让鸡肉在卤水中浸泡1个小时。
22 将浸泡好的鸡肉切成小块，摆在盘中待用。
23 取一只碗，倒入葱花、姜末，待用。
24 热锅注入适量的食用油，烧至五成热。
25 盛出烧好的油，浇在葱花、姜末上。
26 加入生抽，搅拌片刻，制成调味汁。
27 将调味汁和切好的鸡肉组合摆放在一起，在食用鸡肉时，可蘸上调味汁。
食材：
鸡肉500克
葱花少许
姜末少许
干沙姜5克
甘草3克
八角3个
香叶3片
草果2个
香草3克
猪骨头250克
大葱段15克
洋葱20克
金华火腿30克
虾米15克
水发干贝20克
姜片15克
大蒜20克
盐
鸡粉
生抽
食用油
相关常识
鸡肉非常细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且也是比较适合冷食凉拌的肉类。
相宜相克
与鸡肉搭配相宜的食材
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红豆:提供丰富的营养
柠檬:增强食欲
与鸡肉搭配相克的食材
菊花:引起痢疾